宰杀好的‘鸡’腌制一刻钟，风干一刻钟，再静置一刻钟。。在这段时间里，‘鸡’‘肉’将进入排酸阶段，等会再次烹饪的时候，才会获得极佳的口感。
接下来，刘芒取过一个锅，倒入凉水烧开后将‘鸡’放入进去，开始煮制。
这个步骤和粤菜中的白切‘鸡’有些相象，宰杀好的‘鸡’身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起。
重复浸烫三次，使‘鸡’的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不宜太长。最后将整‘鸡’放入锅中，要求水没过‘鸡’身煮15分钟左右。这样做出来的‘鸡’，才能皮爽‘肉’滑、清淡鲜美。
但这道‘姜蓉‘鸡’’出锅后，却和‘白斩‘鸡’’又有不同。白斩‘鸡’是将‘鸡’煮好，然后迅速浸入冰水中，使其冷却。然后用洁净的‘毛’巾将‘鸡’全身表皮上的水份擦吸干净。最后在‘鸡’的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。就可以切片摆盘。
而‘姜蓉‘鸡’’则不需要过冷水，而是用风扇再次吹开水分。这是因为白切‘鸡’吃的是‘鸡’皮的爽脆和‘肉’质的滑嫩，但浸入水后势必会损失一些‘鸡’本身的鲜味。
“姜蓉‘鸡’”等会有姜蓉做辅料，为了尽可能的保留‘鸡’‘肉’的鲜味和香味，让它自然风干是最好的选择。
电扇‘呜呜’的转动着，‘鸡’身上的水分在慢慢收干，‘鸡’皮也开始收缩起来。
趁着‘鸡’的风干的空挡，刘芒取过两个圆盘，将一些洗过的苦菊菜垫底，准备一会装盘。
“看着就很期待啊！”老张搓着手：“胖子，今天我们再喝点？”
“那是必须的啊！”胖子定定的点点头。
等‘鸡’身彻底冷却后，刘芒将‘鸡’放在砧板上，用刀斩成小块。
上午炸过的姜蓉，刘芒已经用吸油纸吸干净油分了，现在拿出来均匀的在‘鸡’身上铺上厚厚一层。
“可以了，你们试试味道吧。”刘芒将做好的两份‘姜蓉‘鸡’’送到吧台。
“这是……”众人都愣了一下。
盘中根本看到不到‘鸡’，厚厚的椰蓉已经将‘鸡’‘肉’全部掩盖在盘底，猛一看上去是一盘金‘色’的桂‘花’。
“吃吧，连‘鸡’‘肉’带姜蓉一起入口。”看到鹿鹤龄三人拿着筷子，不知怎么下箸，刘芒提醒道。
“噢。”胖子拿起筷子，往椰蓉中间戳去，夹出一块‘鸡’‘肉’。
隐藏在姜蓉下的‘鸡’‘肉’外皮澄黄透亮，‘肉’质雪白带着丰富的汁水，筷子轻轻晃一下，便巍巍颤颤的抖动，光用‘肉’眼都能感觉到它的鲜嫩。
“你们别看着我啊。”看到大家眼巴巴看着自己，胖子有些不好意思，将‘鸡’‘肉’塞进嘴里。
“嗯……好吃！非常好吃！”胖子大声称赞起来。
“姜蓉‘鸡’”的‘鸡’皮q弹，‘肉’质滑嫩，沾上的姜蓉入口酥脆，有股特殊的香辛味，既解了‘鸡’‘肉’的油腻，又让本来略显寡淡的‘鸡’‘肉’口感，变得丰富起来。
“太‘棒’了！虽然我以前吃过这道菜，但绝没有那么好的味道！”鹿鹤龄也赞叹不绝：“特别是这个姜蓉，和‘鸡’‘肉’一结合，真是鲜美无比！”
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当厨神空间的提示音在刘芒的脑海中响起，他的嘴角‘露’出一丝让人不易觉察的笑意。
“这种感觉实在太好了。”
“老板，晚上好啊！”正当众人兴高采烈品尝‘姜蓉‘鸡’’的时候，小店的‘门’被人推开了，卢天明走了进来。
“哇，今天生意不错啊。”
“欢迎。”刘芒笑道。
“今天的菜品？”卢天明往吧台上扫了一眼：“白切‘鸡’？”
“不是白切‘鸡’，是我特制的‘姜蓉‘鸡’’。”刘芒替卢天明拉开椅子：“要来一份吗？”
幸好今天多准备了只，不然将面临无菜可上的尴尬局面。
“姜蓉‘鸡’？”卢天明吸了吸鼻子：“难怪，我说怎么那么香呢。”
“你好。”鹿鹤龄朝卢天明点点头。
“嗯，你好。”
卢天明和鹿鹤龄根本就没见过面，更加不知道对方也是米其林驻中国的美食评测员了。
很快，刘芒就将剩下的那种‘鸡’处理完毕，端到卢天明的面前。
“赞啊！”当滑嫩的‘鸡’‘肉’顺着喉管滑向腹中，老姜炸过后的辛香气味在嘴中悠悠‘荡’开后，卢天明忍不住脱口而出：“老板，你的店面应该登上米其林杂志，让世界上的人都知道这家店。”
“米其林？”刘芒不以为意的笑笑：“好吧。”
“你也这样觉得吗？”鹿鹤龄对此也表示赞同：“老板的手艺，比起那些米其林餐厅的大厨们一点都不逊‘色’，肯定实至名归。”
“米其林不是卖轮胎的吗？什么时候还开餐厅了？”胖子‘插’了一句。
“呃……”这句话呛得鹿鹤龄和卢天明同时一愣：“你不知道米其林杂志？”
“不知道啊，连听都没听过。”胖子耸耸肩，从盘中夹了块‘鸡’翅尖，放到嘴里大嚼起来。
“看来米其林杂志在中国的知名度，远远没有轮胎著名啊。”鹿鹤龄叹了口气。
身为一个米其林的美食评测员，当然不能容忍了，于是她给胖子细细讲解起来：“米其林的主要业务确实是生产轮胎。后来为了提高轮胎的需求量，当然就要鼓励大家远行，说服大家远处有更吸引人的好吃好玩的地方。为此，他们编纂了第一本《米其林指南》……”
从刘芒的小店出来，回到宾馆，卢天明习惯‘性’的打开电脑，登陆上论坛。
“2394，我已经对那家做出评估了，决定向总部申报，授予它米其林一星的荣誉。”
“是吗？我也做过评估，这家店的水准，的确够得上米其林的标准，我也同意。”2394很快回复了。
米其林一星的评测标准远比二星或三星要容易，只需要两个评测员试吃评分即可。
也就是说，1103号的评测员卢天明，和2394号的鹿鹤龄一起点头，那么总部会在最短的时间做出回应，将会有办事处的工作人员亲自登‘门’，帮获得星级的餐厅挂上象征荣誉的铜牌，并在《米其林餐厅指南》上标识出餐厅的位置。
当然，这一切刘芒都还‘蒙’在鼓里，完全没想到有一个别人梦寐以求的荣誉会砸在他脑袋上。
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