做饭好吃这种话?旁人说?了,王氏和顾茵也就随耳一听。
但是顾野这小崽子舌.头刁啊，在码头上吃过顾茵做的?吃食后，旁人做的?他就不?吃了。
可以?说?,他和顾茵亲近,很大一部分就是因为顾茵做的?东西好吃。
甚至于他去了一趟州府，王氏都没听过顾野夸过别人做的?吃食好吃。
顾茵站起身道：“既然如此，那我和你一块儿?送送你朋友吧。”
一开始顾茵和王氏都下意识以?为顾野的?朋友是个和他差不?多?的?孩子。
现?在听到会做饭,还做饭做的?好吃，显然是个大人。
一个大人和这么大点的?孩子交朋友,总让人觉得有些怪怪的?。
顾野想了想，他朋友听说?他现?在有家了后很高兴,一直夸她娘是大善人,应该是不?会介意他把娘也带去的?。
母子俩牵着手就出了家门。
顾野带着顾茵走了两刻钟，到了一间普通的?民居。
屋门敲开，一个身形魁梧的?中年男人来开了门。
顾茵和他一照面，两人都有些吃惊。
“周掌柜？”
“小娘子？”
竟还是熟人！
顾野扭头看看周掌柜，又看看她娘,很奇怪他们怎么认识。
顾茵收养顾野的?事情在码头上是众所周知的?事情，但在其?他地方就不?是了。
尤其?周掌柜和顾茵也只是萍水相逢，只知道她家日子清贫,冬日里大雪天都要出门寻活计,怎么也没想到收养顾野的?会是她。
“竟然是小娘子收养了这孩子，周某佩服。”
周掌柜抱拳，顾茵福身回礼。
因为周掌柜是单身男子，也不?方便招呼顾茵进屋，两人便还站在门口说?话?。
聊起来了，顾茵才知道去岁冬天顾野失踪的?时候,是周掌柜在照顾他。
“那时候天冷的?不?行，我下工从后巷离开的?时候，看到角落里一团小小的?东西，起初还当是个野猫，打着灯笼去一瞧，才知道原来是个晕了的?孩子。当天我就把他带回家里，给他喂了粥汤，暖了他半宿，早上一睁眼这孩子就不?见了……”
周掌柜说?着也笑
起来，“后来他就天天在后巷等着我，我想带他回家，他却不?让我靠近了。没办法?，我便在后巷窝棚里给他做了小窝，每天拿一些饭食给他吃。年前突然不?见了他，还担心他是……总之现?在看他好好的?，被小娘子这样的?好心人收养了，我也能安心离开此处了。”
说?到这儿?，顾茵自然问道：“周掌柜这是准备去哪儿?？”
周掌柜眼色一黯，“如今我也不?是什?么掌柜了，虚长小娘子一些，小娘子唤我周叔就行。至于往后……望月楼是待不?下去了，镇子上只还有含香楼一家酒楼，我前几日才去应征过。”
他自哂一笑，“不?瞒小娘子，那含香楼的?东家早先不?止一次挖角于我，可这次我再去，那东家也变了嘴脸。工钱比之前说?的?压了一半不?算，还让我从二厨当起。”
周掌柜是一己之力把望月楼扭亏为盈，起死回生的?人物，让他去给人当二厨，打下手，他便是再好的?脾气也受不?住这个。
看到顾茵蹙起了眉，周掌柜道：“镇上其?他食肆也都没有招人的?打算，寻摸了几天没个结果。所以?我就准备回州府看看，那里馆子多?，便是不?在什?么大酒楼当大厨，寻一份普通小店的?大厨差事还是不?难的?。小娘子别担心，荒年饿不?死咱们手艺人，出路总是有的?！”
以?周掌柜的?能力，找份差事当然不?是难事，但他的?工钱却不?是一般食肆给得起的?，而且人家应工，是东家挑活计，周掌柜也挑东家，要求也不?低。
听到周掌柜都有去别的?小店当大厨的?打算了，顾茵再不?出手就是傻子了！
“我家正?要开店，铺子已经选好了，就在文成街和安兴街的?交汇处。您可有空随我去看看？”
此时天色渐黯，当天是不?能成行了，顾茵就和他约定好明?天上午在铺子碰面。
母子俩又沿着原路回去，到缁衣巷的?时候天正?好完全黑下来。
王氏已经做好夕食准备好了夕食，武安也下学?回来，都在等着他们了。
一大一小心情都很好，顾野高兴的?是周掌柜今天没走，顾茵自然是高兴的?是周掌柜
接住了她递过去的?橄榄枝——都是聪明?人，周掌柜自然是闻弦歌而知雅意，愿意去她铺子看看，就是成了一半了。
当然另一半还得看顾茵自己的?本事，毕竟眼下那只是个空铺子，起码得让周掌柜看到未来光明?的?前景，他才愿意入伙。
所以?随便吃了两口饭以?后，顾茵就和武安要了纸笔。
用不?惯毛笔，顾茵拿了炭笔，开始计划起开店事宜。
第一条，起个响亮的?店名。
招牌有多?重要，开过店的?人都知道。
上辈子顾茵从爷爷手里继承了顾家粥铺，眼下这铺子不?算是她一个人的?，算是她和王氏合办的?，而且也不?止准备只做白案，这名字便不?太合适了。
但是这不?碍事，有文老太爷在呢，他老有学?问又有阅历，自然能帮着想到好名字。
第二条，自然是店里的?装潢设计。
现?在好多?东西是现?成的?，但换了个东家，虽没有那个银钱大肆装潢，但重新布置一番，做些软装总是必须的?。
第三步，店内人手的?安排。
红白案大厨自然都是必须的?，帮厨是徐厨子和他两个小徒弟，后厨的?人手是够了。若是周掌柜能来，那掌柜的?人选也就定了。另外还需要服务员，也就是这个时代所说?的?跑堂，小二之类的?，做招待客人和店内其?他杂活。光自家婆婆一个肯定是不?够的?。
第三步，那就是店里以?后主要出售的?吃食，也是整个店以?后的?经营方向?。
这一点她一个人说?了不?算，得等周掌柜入伙了共同?商量。
顾茵用炭笔在宣纸上写写画画，不?觉就已经到了半夜。
因为太过兴奋，她干脆不?睡了，起身包包子熬粥，包子还是给葛家的?，自家就只卖皮蛋瘦肉粥——虽然小摊子是马上就不?干了，但店一天没开起来，码头这个月的?租子却还得交，一天没有进项，多?少还是得挣一点儿?。而且这时代消息通信不?发达，自家婆婆虽然已经去码头上宣传了，但肯定还是有大批外来客不?知道。为了防止这些客户流失，还是得慢慢宣传。
家里的?家伙什?已经让王氏折价卖出
去了，所以?顾茵熬的?粥不?多?，按着自家眼下生意的?火爆程度，基本就只够卖上一个时辰的?，那也不?需要那些家伙什?了，只带些空碗，卖完直接提着桶和碗回来就是。
等到天亮，王氏去了码头，顾茵让顾野跑了一趟文家，让她以?自己的?名义去传个口信，邀请文老太爷和徐厨子过来，她自己揣着写了一夜的?企划案去了文成街等着周掌柜过来。
等到天光大亮的?时候，文老太爷和周掌柜前后脚过来了。
顾野比老太爷脚程快，先窜回来报信儿?说?：“那个胖胖的?，不?来。”
听说?自家师父能开店了，徐厨子比顾茵本人还高兴，昨儿?个和她来过一趟，徐厨子已经帮她想好了要添置什?么东西，还说?等顾茵一身令下，采买的?事情就包在他身上。
所以?听说?他今天不?过来，顾茵还挺奇怪，问道：“他是只今天有事儿?来不?了还是他不?想来了？”
不?等顾野回答，老太爷过来了，他面带愠色道：“他当然是想来的?，是我家那铁公……那二儿?子，不?放人。”
徐厨子手艺一般，会的?多?，擅长的?少，但是他手脚快，带着同?样干活麻利的?两个小徒弟，一个月一共是五两工钱，比普通厨子高一些，师徒三个至少能顶六七个人用。
要不?是他便宜好用，文二老爷看他在自家厨房里日渐发胖，早就不?让他干了。
眼下他说?要辞工，文二老爷哪里去找这样的?厨子？再请几个厨子照顾一大家子的?吃喝，工钱至少得翻出两三倍。
而且不?光是这个，文二老爷也得到消息老太爷把他相中的?铺子租给顾茵了，徐厨子也正?是要去给顾茵帮忙，他不?敢和老太爷对着干，就故意把徐厨子卡下了。
徐厨子并不?是文家的?长工，但活契也是有年限的?，要到今年夏天，才是徐厨子工期到期的?日子。
眼下才是四月头，等于还要两个月，徐厨子才能恢复自由身。
徐厨子求助到文老太爷头上，文老太爷觉得人家只是给自家做工的?，不?想干不?干就是，转头帮着去和二儿?子说?道。
文二老爷也不?
扯旁的?，只为难道：“契书是徐厨子自己签的?，又不?是儿?子逼着他的?。若都签了契书还能随意反悔，这世间的?秩序不?得都乱了？”
他这话?说?的?冠冕堂皇，老太爷虽猜到了他的?小心思?，却也不?好说?什?么。
简单地说?完事情经过，老太爷自己也挺臊，他是真不?想承认自己养出了这种儿?子！
顾茵看老太爷不?高兴，便出声劝道：“您老别不?高兴，本来咱们这店也得过几天才能开业，算下来，不?过是等徐厨子两个月而已，到时候不?拘是雇些短工，还是自家人多?做一些，都是能应付的?。”
听她这么说?了，老太爷面色才和缓一些，问他道：“这些东西不?是现?成的?吗？怎么还要过上好几天？”
正?好这时候周掌柜也过来了。
顾茵把自己的?写了半夜的?东西给大家看。
她这个年纪做老板开店，其?实是让人不?怎么放心的?。
像周掌柜，他知道顾茵有手艺，但顾茵看着实在太年轻面嫩了，以?她这个年纪，能掌握一门手艺就极为难得了，正?经经营一家店铺怕是毫无头绪。是因为有些交情，周掌柜才答应了她过来看看。
来之前周掌柜做过最坏的?打算，但眼下看她写的?头头是道，心便定了下来。
直到看到她写的?东西，周掌柜才知道是以?年纪揣度一个人的?本事太过浅薄了！
文老太爷先开口道：“这个起名简单，我可以?帮忙，你自己有想法?没？”
顾茵笑道：“想法?挺多?的?，一开始想的?是‘恶婆婆小食店’，毕竟码头上我家婆婆名气大，但后头想想，这岂不?是坐实了她的?恶名？她其?实人很和善，没得一直让人误会她，便还是不?妥当。后头听武安念了一句‘民以?食为天’，我就觉得‘食为天’这三个字很不?错。我说?句大话?，您二位别发笑，虽我眼下只是开一个略大一些的?店，但往后我是想开酒楼，甚至去州府、京城那样的?大地方开设分店的?，所以?招牌最好是起大气一些，到时候能一直沿用。”
“这三个字确实很不?错，‘王者以?民人为天，而
民人以?食为天’，出自《史记·郦生陆贾列传》，是能承接住你的?大志向?的?。”
顾茵笑着点头，又犹疑道：“就是这个名字……会不?会太大了一些。”
这要是搁现?代，顾茵觉得不?错自然就用了，但在这个时代，皇帝是天子，食为天，怕是会犯忌讳。
“这有什?么？”文老太爷不?以?为意地道，“我来给你写这个招牌，再印上我的?印章，人问起来，你说?这名字是我起的?便是。”
说?到文老太爷的?印章，那渊源就深了。
一般人的?印要么是自己刻的?，要么是请名家大师刻的?。
老太爷的?不?是，他两枚私印，一枚是当年得到高祖赏识，高祖赏的?，另一枚更?了不?得，是当太子太傅的?时候，当时还是太子的?先帝亲手所刻。
两枚私印敲上去，其?威力可想而知。
顾茵并不?知道老太爷印章的?来历，但她是极为濡慕老太爷的?，得了老太爷的?准话?，自然也就不?再担心。
“至于这第二样，我来帮忙。”周掌柜道，“在望月楼当了这么些年掌柜，我也是有些人脉的?，小娘子……不?是，东家只说?想怎么布置，我来帮着采买调度。”
顾茵听到周掌柜改口，笑得眼睛都弯了，忙道：“那这就麻烦掌柜了。”
话?说?到这里，王氏也卖完粥，从码头上过来了。
“娘来的?正?好，我们正?商量到招聘人手这一步，您看人比我厉害，来一起帮着出出主意可好？”
这事其?实顾茵自己能拿主意，但她并不?把铺子当成自己一个人的?，所以?还是得让自家婆婆有参与感?。
“招人我也不?懂，”王氏道，“但是我算一个，你许婶子算一个，店面虽大，但我们两个跑堂也差不?多?了。其?他杂活我来干就是了，能省一些是一些。”
顾茵却觉得不?行，店面能七八张桌子，若是生意好，客人做坐满，那两个服务员肯定是不?够的?。但王氏说?的?也有道理。
从王家要回来五十两后，她手里一共有七十余两，一季的?租子已经给出去了十三两多?，还剩将近六十两。
徐厨子和他小徒弟
都是舍了本来的?活计来帮他的?，开给他们的?工钱自然不?能比文二老爷给的?低，这就是五两起步。
置办锅碗瓢盆那些东西和简单装潢，顾茵暂时算做二十两。
王氏虽然是自家人，年底顾茵准备分成红利给她，但平时还得开一份工钱，她也是一个人能干一般两三个人的?活儿?，怎么也得开半两银子的?工钱。
大头是周掌柜，他既做红案大厨，也做掌柜，不?开个二十两的?，顾茵都觉得臊得慌。
这就是快五十两的?出项了，再多?请几个人，那就更?吃紧了。
顾茵在心理算过一通，突然眼睛一亮，拿过炭笔在纸上画了一个“回”字形的?柜台。
普通的?柜台占地大，就是起个结账的?作?用而已。但若是做成“回”字形柜台，外头一圈都能设置座位，顾茵则能在里头现?场做点心、蒸点心，下面条之类的?，这些东西没有油烟味，再下设烟道排烟，既能增设座位，也是能节省所需要的?的?服务员数量。
画完她把自己的?想法?一说?，周掌柜点头道：“东家这想法?确实新颖，不?过就算咱们找人做出了这样的?柜台，下通烟道，把烟往外头排，但若是到了夏日，店内怕是热得坐不?住人。”
这确实是顾茵想法?的?盲区，这时代没有风扇空调的?，确实不?能这般。
看到顾茵有些懊恼，周掌柜道：“但是这确实很实用，其?实我从前也想过，有些客人独自出行，还不?愿意拼桌，一个人就得占用一张桌子，实在不?便。就按着东家的?想法?这样，在柜台外设置一圈单人桌，每个座位之间再设置可移动的?挡板，让客人自己选择要不?要升起，既新鲜，也互不?打扰。”
这种单人独桌、设置隔板的?店铺在后世很常见，眼下却是真的?先进了。
这个掌柜，请的?可太值了！
请人的?事暂时搁置，商量到以?后的?经营方向?。
老太爷道：“前头你做的?那些什?么烤串、麻辣火锅那些，连我都只吃过相似，没吃过你做的?那种。若是把那些拿来卖，自然是没有敌手。”
这自然是事实，毕竟是现?代的?吃食，
经过上百年改良过的?东西。
但眼下却是不?行的?，肉不?是一般人顿顿吃的?起的?，番邦的?调料就更?贵了。文成街附近的?百姓生活水平虽然比码头上高出不?少，但也没达到这种消费水平。
而且卖这些东西，需要的?本钱也得翻几倍，顾茵手头这点启动资金是真的?完全不?够。
“我觉得不?如这样。”顾茵又开始在纸上写写画画。
就像后世食堂一样，她每天做上各色点心，周掌柜做红案家常菜，一个格子一个格子放在柜台上，客人要吃什?么，便打什?么。不?仅能在堂食，也能方便外带，不?用等候。
这样的?菜定价便宜一些，附近的?百姓都能负担的?起。
当然也另外也接受客人点菜，单做的?价格就稍高一些，就比着望月楼的?价格七成来，针对的?是高消费客户。
这样不?同?客户群都能照顾到，整个店的?目标客户就定为镇子上生活水平中上层的?百姓。
当然若是店面再大一些，顾茵觉得还能设置贵宾包厢，另外准备一本贵宾专用菜单，出入也和普通用户区分开来，那覆盖的?客服群就更?广了。
可惜后院地方虽大，她暂时却没那个银钱推翻重修，镇子上也几乎没有这种尖端客户，绝大部分还是普通百姓。就先按下不?表，等以?后再说?。
和周掌柜商量之后，他也觉得十分不?错。
像望月楼那样的?大酒楼，寻常百姓逢年过节才舍得去一次，顾茵这个店虽然比普通店大一些，却远不?及望月楼的?规模，若好高骛远追求高定价高利润，反倒可能赔本。
大方向?都敲定以?后，文老太爷回去给她写牌匾，说?他许久没练字了，还得再捡起来练练，一定给她写个好招牌，至于后续牌匾定做也不?用顾茵操心，都由他一手包办，算是送给顾茵的?开业贺礼。
王氏回缁衣巷找许氏，虽然说?到招人，她第一个想的?就是许氏，但也得和她商量过后才能定下来。
周掌柜负责找人定做柜台和简单装修——尤其?是顾茵说?希望能把临街的?两道墙打掉一半，做那种可以?打开的?、半人高的?大窗户，这还
得请拿着图纸去给老工匠看，确认这墙能打才好找人施工。
顾茵请他留了一留，最后和他商量工钱。
周掌柜并不?瞒他，道：“我在望月楼的?时候一个月工钱是三十两，不?过东家这里规模不?比那处，自然也不?用那样的?工钱，您看着给就是。”
顾茵一开始想的?还是二十两，想不?到王大富那样抠搜的?都给周掌柜三十两工钱。
她想了想，最后还是定了一个月给二十两工钱，但年底会给花红和年终奖。怕周掌柜不?理解花红和年终奖，顾茵正?要解释，
周掌柜已经笑道：“东家不?宽裕的?时候还会收养萍水相逢的?孩子，您的?为人我自然信得过。其?实一个月二十两于现?在的?我来说?已经很好了。东家说?的?花红和年终奖等年底再说?。”
招到这种好员工，简直和地上捡钱没差别。
顾茵心中发暖，“掌柜也放心，我说?到的?就会做到。”
……
这年四月中旬，坐落在文成街和文兴街交汇处的?“食为天”正?式开业了！
作者有话要说：在评论区选到了好多喜欢的名字，但是想到现在只是个平层店（一般小店铺两个那么大），还不能叫xx酒楼，选了个可以通用的。
关于男主，我看到好多人问，是真的很快了，30w字就能回来，现在已经21w啦！
…………
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