过完寒露, 天气转凉。
进入秋冬后，不太适合继续各种凉拌菜，程夏教邵骏做水煮肉片。
程夏教他红油公式：“热锅冷油, 葱姜蒜爆香, 一勺豆瓣酱, 几个干辣椒段, 炒出红油……”
末了，她让邵骏用烧热的滚油，浇淋到花椒干辣椒上，激发香气。
指导邵骏做的水煮肉片, 大功告成。
她欣慰：“我?就说很简单, 对吧？”
邵骏觉得一点不简单, 单独舀出点，尝了味儿，眼睛一亮：“好?香, 跟你?做的有五六分相似。”
程夏嗯一声?：“第一次能做成这样?，不错了。以后多?练多?学，掌握好?火候，融入自己的心得, 味道会越来越好?。”
受到表扬, 邵骏呲着大牙, 满足得不行。
中午食堂, 邵骏快速扒完米饭，穿梭在?用餐区, 询问了几位经常到吃吃吃打饭的老顾客, 想要了解一下她们?对水煮肉片的看法。
得到的一致看法，表示还行, 肉片再嫩一些，吃着更?香。
这个建议非常重要，邵骏赶紧记在?备忘录里，准备月假后，回家给父母好?好?露一手。
七月份，邵东和杨柳吃了儿子做了一个月的粉蒸菜，八月份又是凉拌菜，九月份烤串，十月份排骨莲藕汤，现在?于又是水煮肉片……
邵东和杨柳：“……”
吃过午饭，程夏准备回教室上网课，路上收到一个陌生来电。
接听?电话后，她扭头对邵骏说：“我?去校门见个人，你?先回教室。”
说完，她转身朝校门的方向过去。
大老远，便瞧见门外一个人影静静伫立。
见到她，许韬正了正色。
保安认得程夏，每三年举办一届的友谊赛上，小姑娘给学校捧回了金色奖杯。
门外的人贼眉鼠眼，保安问程夏：“这人你?认识啊？”
程夏回：“不熟。”
对方也不知道从哪里弄来她的手机号码，说到她学校门口，要跟她见面，有重要事情跟她说。
两人隔着折叠门，程夏开门见山：“你?说找我?有重要的事情，什么?事？”
许韬清了清嗓子，故意神秘道：“你?想进青阳分区美食协会吗？我?有渠道……”
“不想。”不等他全盘托出，程夏打断说。
许韬一愣，又听?她说：“你?找我?就是为了这件事？我?不感兴趣。”
她低头看手机屏幕：“时间到了，我?得回去上网课。”
不等他回过神，程夏扭头就走。
留在?原地的许韬，气得咬牙切齿。
一中的吴宥，也是这一届中餐班的佼佼者，见到他，仍是虚心向自己这位前辈请教。
反观程夏，仗着有天赋，博得几位评委老师的好?感，完全不把他这位初级厨师放在?眼里。
进入美食协会，能得到协会的培养，更?好?的菜谱，名师指点，是多?少人梦寐以求？
她一个高?三学生，不可能不想进青阳的美食协会，难道是提前知道了什么?消息？
许韬不甘心，这次改为发短信，想要试探。
收到许韬的短信，程夏微微蹙眉。
这人带着虚假的嘘寒问暖，功利性很强。
这次找上门，果然没?好?事。
短信里大致的意思，许韬想以自己撰写的一本心得，还有举荐她进入青阳市美食协会分区，想要从她这里获得芙蓉鸡片和八宝布袋鸡的菜谱……
程夏不是真的高?三学生，书呆子，好?哄骗。
能进入协会，他一个初级厨师干嘛不自己去，非要把机会让给她？弋椛
而且协会内部成员必须持有中级厨师资格证书，许韬宁愿放赵芳梅的鸽子，也要去听?高?级厨师的讲座，可见是一个有野心的人，想要爬到更?高?的位置。
如果能从她手里骗到芙蓉鸡片和八宝布袋鸡的菜谱，或许可以助他晋升中级厨师，获得敲开协会大门的一张入场券。
程夏志不在?青阳，所以许韬抛出的诱惑，压根儿吸引不到她。
想明白关键，程夏美玉回他的短信。
被?拖延时间，今天上完网课，视频还没?剪完，听?见上课铃声?响起，她今天大概要利用课余时间，才能剪完视频。
哎，更?新时间要推迟了。
第二天一早，程夏收到薛艳打来的电话，询问她什么?时间有空，她们?可以再电话里先聊聊。
薛艳提前征求她的意思，让程夏感受到被?尊重。
看嘛，大家又不熟，某些人莫名其妙跑来别人的学校，浪费别人时间……
薛艳老师提前征求下她的意思，考虑到高?三繁重的课业，尽量迁就她的时间。
两人约定好?时间后，挂掉电话。
她有一种直觉，许韬急吼吼来学校门口找她，或许跟薛艳老师接下来的话，有很大关系。
吃过午饭，时间来到午后十二点半。
薛艳的来电，如约而至。
这通电话的目的，她们?协会得知程夏可能参加今年寒假的初级厨师资格竞赛，所以派薛艳来接触她。
全国几十个省份，上千名选手参赛，如果代表自家省份的参赛选手们?在?比赛中获得亮眼的名次，还能带动家乡发展，所以很多?美食协会分区，会吸纳一部分重点关注的选手，给予物资和菜谱，加以栽培。
栽培前提是，被?栽培资助的对象，必须和协会签署协议，成为协会的预备役。
每个省份市级的协会，都会这么?做，几乎成为大家心照不宣的默契。
给予栽培和付出，想要获得回报，理所当然，程夏很能理解。
她拒绝了。
薛艳再次找到方芸景，同样?也被?拒绝。
她纳了闷，往届的学生听?到成为协会预备役，早就欢天喜地，把这当作荣耀。
奇怪，今年这一届的学生们?，一个两个都拒绝掉协会的栽培。
协会内部经过讨论，今年总共就看上程夏和方芸景，打算悉心培养，有望为青阳增光添彩。
特意找到薛艳，让她跟两个小女孩接触。
从未想过自己抛出的橄榄枝，会被?对方拒绝。
协会那边，紧急召开会议，要重新拟定人选……
青阳二中。
方芸景找到程夏：“协会分区那边有人找你?吗？”
一听?这话，程夏心里有数：“也找你?啦。”
方芸景点点头，问：“你?同意了。”
程夏摇头：“没?，你?呢？”
莫名地，方芸景笑了：“我?也没?。”
*
时间如白驹过隙，一晃两个月过去，来到冬至。
昨晚，程夏在?食堂后台系统，提交的采购货单里，要了三袋50斤的面粉，还有三肥七瘦的猪前腿肉。
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没?人管。
过节气嘛，就得吃点热乎乎的水饺。
机器绞好?的肉馅，分出六分之一，猪肉、鸡蛋碎、虾仁，谓之三鲜饺。
因为食堂成本有限，程夏用香菇来替代虾仁。
还有焯熟的甜玉米粒，加入猪肉一起搅拌，玉米猪肉饺，老少皆宜，没?人不爱。
若是嫌油多?腻歪，还有芹菜猪肉饺，芹菜口感清新自然，用来解油腻，最适合不过了。
另有猪肉香菇饺子，以及不常见的莲藕水饺。
还有猪肉韭菜饺，经典不过时的口味，也是程夏最爱的口味。
往猪肉馅里加入各式配料，少量多?次倒入一碗葱姜水，给肉馅儿全部吸收进去，这样?煮出来的饺子，肉馅不干柴，鲜嫩多?汁儿。
往里添生抽、食盐、五香粉，味精和葱花，有条件的可以加芝麻香油，提香增味。
倒入豆油，比香油多?一些，帮助肉馅锁住水分。
当程夏调好?肉馅儿，邵骏擀开了面团，擀成薄薄的面片。
有了上回烙葱花饼的历练，邵骏一放月假，一刻不敢停歇，勤勤恳恳烙饼子，烹水煮肉片，要把师傅交的知识，通过实践，变成自己的。
连父母都夸他做的饭菜，有模有样?，比外面饭店做的好?吃。
两个月过去，他从一开始揉面团，粘得满手湿面糊，被?面团戏弄，被?面团揉圆搓扁……到现在?手面光洁，不沾一点面泥，他也可以让面团变得听?话，任自己揉圆搓扁。
邵骏的进步飞快，擀面团，那叫一个得心应手。
擀好?的长条大面片，抹上一层干面粉，用圆形模具拓出饺子皮，省了工序，又省事。
邵骏和刘爱芳两人负责包饺子的工序，掌心摊开一块饺子皮，填上肉馅儿，一对折，捏紧边缘，收口即可。
怕两人学不会，程夏特意给两人示范了一遍最简单大肚饺的包法。
邵骏有些贪心，第一个包的不成样?子，装了足足的肉馅，根本包不住，还把饺子皮给捏破。
吸取经验后，虽然第二个丑丑的，总算给包上，有点饺子的模样?。
因为有好?几种馅料，怕搞混了，包好?的饺子放到不同的容器里，备用。
等程夏忙完别的，距离下课铃，还有十分钟。
给两只汤桶加清水，大火烧开，下饺子喽。
大火煮开后，立即转小火慢煮，以免把饺子皮煮破，还可以往沸腾的热水，倾倒半碗冷水，避免饺子皮破裂。
程夏用铲子轻轻抄动：“就像现在?这样?，煮到一个个饺子浮出水面，代表熟了。”
邵骏听?得认真，赶紧记到小本本上。
煮熟的水饺，放到容器里，程夏让邵骏去煮下一锅。
她烧热滚油，浇淋在?辣椒面花椒面，调成一碗辣子油，又取来几只瓷碗，有香醋、生抽、葱花和蒜末，以供食客们?自行调味。
正好?把这些调味料碗，摆放到窗口，听?见下课铃声?响起。
邵骏把煮好?的两种口味水饺，分别捞出，还剩下最后两锅。
当江梦和严欣赶来时，看到面前摆着好?多?水饺。
价目表，手工水饺13元一份（15个）。
半成品的水饺，十几块一袋，谁家没?吃过？
印象中的预制水饺，汁水挺多?，就是没?啥肉，平平无奇，不功不过，吃着也就那样?。
不知道手工水饺，又是什么?味道？
刚站定，听?见打饭阿姨问她们?急不急，后面还有两种口味的水饺，急的话，可以给她们?先打饭。
江梦和严欣一听?，谁知道后面还有没?有更?想吃的馅料，不约而同摆手：“不急不急，我?们?可以等。阿姨，还要等多?久啊？”
刘爱芳：“一分钟，马上好?。”
果然，不到一分钟，另外两种馅料的水饺，也被?送来。
江梦定睛一看，是玉米猪肉饺和猪肉韭菜饺。
果然没?等错，她最爱吃玉米了。
她要的玉米猪肉和猪肉韭菜最多?，其次每种口味各要了两个，尝鲜。
打完饺子，被?阿姨提醒旁边有调料区，可以调自己喜欢的味道。
见程夏和邵骏在?给自己调料汁儿，把饺子放近打包盒里，似乎准备打包外带。
程夏给程帆打包一份饺子，打算叫个跑腿。
邵骏也有模学样?，自掏腰包买下两份水饺，让父母也在?冬至时节，吃上手工水饺。
她们?在?打包分装，江梦凑来看。
一眼望到色泽红亮的辣椒油，空气中飘荡着辣椒的辛香分子，火辣辣的辛香，无声?撩动着味蕾。
麻辣浓香，江梦忍不住吞咽着口水。
这个辣椒油闻着就很诱人，拌菜应该也是香香的。
呜，好?想把辣椒油碗也一起打包走。
江梦只敢想一想，她可干不出这事儿。
爱吃辣，能吃辣，她足足给自己餐盘隔间，要了三大勺辣椒油，一点点蒜末，来到用餐区。
辣子油的飘香，如汹涌的潮水一阵接一阵，钻入人的鼻腔。
刚入座，江梦立刻抓起筷子，夹起一只玉米水饺，蘸着辣子油，送到唇边。
因为刚出锅，水饺烫乎乎，吹走热气，小心翼翼咬开饺子皮，汁水横流，多?得差点溅到衣服上。
轻轻吮吸掉饺子里的油汤汁儿，再慢慢吃饺子，饺子皮爽滑劲道，仿若果冻般的滑溜溜。
辣子油的热辣，在?口腔里发作起来，灼灼热浪之中，一点麻香，层次感分明。
高?温热油把辣椒炸焦，溢出丝丝缕缕的糊辣椒香，若隐若现，偶尔能咀嚼到白芝麻的颗粒，更?添风味。
肉馅鲜嫩嫩，给的很足，一口下去，满是肉肉，跟外面卖的半成品、少肉多?配菜的水饺完全不一样?。
吃吃吃窗口的水饺，肉肉多?，配料少，还爆汁儿。
玉米粒清甜无渣，香浓的玉米汁儿爆开，甜甜的，太绝了。
一天的好?心情，从吃到这份玉米猪肉水饺开始。
江梦像一只欢乐的小松鼠，挑挑拣拣，又去平常其他口味的水饺……
这个猪肉香菇水饺，简直鲜美到不可思议。
香菇滑腻鲜美，猪肉也是鲜嫩嗯，二者融合，鲜上加鲜！
吃过手工水饺，才知道半成品水饺一点不香，何止一般，简直难吃。
严欣咬开一只芹菜猪肉馅，被?它的清爽，惊艳住。
口味清淡的，可以直接夹着饺子吃，已?是非常美味，还可以蘸着醋汁儿和辣子油一起食用，口感丰富多?彩。
邵骏喜欢蘸辣子油，辣得浑身热乎乎，饺子也是烫乎乎，血液流通，浑身发热，驱散了冬日的寒冷。
他可太爱过节了。
前提是，过节有好?吃的。
程夏喜欢各种味道都尝试一遍，先吃着不蘸料的饺子，之后轮流蘸上香醋和辣子油，最后干脆把香醋和辣子油混合到一块儿，搅拌成酸汤，把饺子泡进去。
给饺子翻个面，确保每一处裹上料汁儿，她嗷呜一口，咬掉半个，滚烫的汤汁儿，立时涌上舌尖。
麻辣鲜香，有猪肉的鲜，还有韭菜内硫化物挥发的特殊芳香。
韭菜是天然的抗生素，消菌杀炎，可以提高?免疫力。
因为它的特殊香气，不喜欢韭菜的人，见了扭头就走，喜爱它的人，对它爱若珍宝。
比如程夏，对它的特殊芳香，迷恋不已?。
她特意让食堂采购员工买的未经改良的细叶韭菜，比宽叶韭菜香。
就是这个味儿，很正的韭香。
自己窗口包的水饺，舍得下料，肉馅足足的，皮薄馅大，油汪汪。
真材实料的水饺，太好?炫了。
程夏两三口，炫完一个。
剁椒鱼头
接到程夏的电话时, 程帆打完工，回学校。
他下?午有课，听程夏问他在哪儿, 又神秘兮兮说, 要给他送东西。
两校离得不远, 十来分钟后, 程帆赶来校门口，见到跑腿员。
他拎着塑料袋，到长椅落座。
身后有人追来，舍友随口问：“买的什么？”
程帆抬了?抬下?巴：“不是买的, 是我妹妹亲手做的。”
取出里面的打包饭盒, 解开饭盒盖子, 里面躺着一只只白白胖胖的饺子，憨态喜人。
饺子个?头挺大，挺着大肚, 看着就知?道馅料很足。
早就听说程帆有个?妹妹进了?中餐班，似乎厨艺天赋很好，上次参加什么比赛，拿了?个?冠军, 被二中大力宣传, 整个?市区传遍了?。
连狗都?知?道今年二中压了?一中一头, 老显摆了?。
手工水饺, 外面餐馆很难见，不知?道程帆妹妹做的是什么味道, 想着, 对方?问：“帆哥，给我尝一口呗！”
程帆把筷子递过?去, 舍友立马夹走一个?，边吃边点?头：“香，这个?韭菜味真带劲儿，跟我以前吃的韭菜不太一样，味道没这个?浓郁。”
又一脸艳羡说：“冬至饺子，夏至面，你妹妹对你真好，还记得冬至给你送水饺。”
“冬至要吃水饺？”程帆没听说过?，饭盒的保温效果很好，寒风里，升腾起袅袅热气。
接过?舍友的筷子，他快速夹起一个?饺子送来，表面热度流失，温温热热，内里肉馅儿又烫又鲜，还很多汁儿。
舍友咂咂嘴，听程帆问他要不要再来一个?？
舍友忍住馋虫：“不了?，你妹妹送你的，你好好吃。”
又郁闷道：“怎么我没有妹妹呢？滋源来自企鹅群要而无要死要死幺儿整理不过?我爸妈今年不到四十，还年轻，应该还能再生一个?。对，回去就让我父母帮我生个?妹妹，最好可?爱活泼点?的，会厨艺就更好了?。”
吃饺子的程帆，差点?把自己呛到。
*
过?完冬至，迎来元旦，小寒。
月考完，放假两天。
之后返校上课，一直到一月下?旬，正式放寒假。
这时已是隆冬腊月，寒风瑟瑟。
在物资匮乏的年代，萧瑟的冬季里，市面上蔬菜少见，遇到大风大雪天，食物成了?人们?犯愁的难题。
于?是聪明的人们?想出用盐腌制，使得蔬菜方?便?储存。
腌，以食盐抹在蔬菜、肉类上，延长食材的保质期，甚至别有风味。
于?是在这个?物质丰富的年代，遍布蔬菜棚的冬天，人们?为了?追寻记忆深处的风味，大多人仍会选择在腊月里腌制……
一大早，程夏抓了?程帆、范祥和邵俊，到菜市场采购鱼肉。
腊鱼，通常可?以用鲢鱼、青鱼、草鱼和鲤鱼，其中以草鱼为最佳，鱼肉细腻，刺少肉多。
她?一口气挑了?六条，邵骏也给自家挑了?三条。
范祥挑了?一条，瞅见程夏她?们?挑了?好几条，惊奇：“这么多，吃得完吗？”
程夏一点?不担心：“只要保存得当，不会坏掉。这点?，我还怕不够吃呢。”
十来斤的大草鱼，一共六条，几十斤的重量，光靠程夏，她?肯定拎不动?，幸好找来三位得力帮手。
零售价每斤22元，她?们?买的多，跟鱼贩讲价还价，最后每斤草鱼按15元。
平时草鱼也才16元一斤左右，现在临近年尾，加上天气寒冷，捕捞不易，价格也随之水涨船高。
将近一千块，买到六条大草鱼，程夏还是比较满意的。
买完鱼，又来到猪肉摊，瞅见程夏身后三人推着小推车，大包小包，大黑塑料袋里，一抽一抽地甩着鱼尾巴，就知?道这是大客户。
商贩热情地过?来招呼，得知?程夏要买几条肉和一扇排骨，顿时脸上笑成了?一朵菊花。
他瞅着程夏她?们?面嫩，普通人谁会来菜市场买菜啊，八成是饭店采购员，或是食堂采购：“我摊上都?是今早新鲜现场，肉块还是热乎，不信你们?摸摸？”
程夏不用伸手探，长期在厨房里摸爬滚打的人，瞅一眼肉块，肉色不白，呈淡红色，就是新鲜的。
她?不关心别的，只关心：“猪肉怎么卖，还有排骨？”
商贩：“我们?平时零售60元一斤，你们?拿得多的话，给你按45，排骨是80元一斤，你要一扇的话，按每斤65元。”
程夏对这个?价格不太满意：“猪肉30元，排骨50元，你摊上的两扇，我都?给你包了?。”
老板被她?的壕气一懵，砍价砍得又是一懵：“现在生猪拿货价都?要二三十，真不赚你们?的。”
程夏也不废话，以退为进：“好的，那我们?再看看。”
转过?身，她?看范祥和程帆两个?愣头青迈步向前大步走，低声让他们?走慢点?。
两人长期合作?出来的默契，邵骏知?道她?接下?来要干什么。
程帆和范祥不明所以，才走出两步，听后面摊主喊她?们?回去，他打算亏本卖他们?了?。
程夏挑选了?几大块猪肉，有五花肉，有后腿肉，两扇大排骨，逐一上称称重。
扫完款，程夏她?们?扛着东西没法乘坐公交车，东西太重，也不好拎，只能到附近找个?三蹦子，拉回花源里小区。
走出市场，范祥感叹：“这位老板是不是傻，宁愿亏本也要卖给咱们?。”
程夏程帆看他，跟看傻子似的。
程夏程帆也就算了?，怎么连邵骏也是一脸嫌弃他的模样？
邵骏：“哪有老板会愿意做亏本生意？”
过?年过?节，物价上涨，猪肉老板卖30元一斤猪肉，可?能挣得不多，排骨单价高，利润多，两厢一合计，还是挣钱的。
现在行情不好，只有饭馆参观采购，商贩当然不会放过?这个?赚钱的机会。
在三位帮手的帮助下?，顺利把肉和鱼抬到六楼。
杀鱼的活计儿，交给邵骏和他的师弟范祥。
两人被程夏锻炼出来，杀起鱼来，利落干脆，掏出的鱼内脏和鱼籽，单独装进一个?容器里。
因为程夏说了?，要给他们?做鱼杂锅，两人哼哧哼哧，卖力干着。
想到美味的鱼杂锅，顿时一点?不觉得累。
厨房里，程夏把大块猪肉，用白酒浇淋一遍，改刀成三到五公分的一条条猪肉。
肉太厚，食盐腌不透。肉条太薄，容易风干，口感偏柴偏硬，还比较咸，要厚薄适中，才可?以。
切好的一条条猪肉，放到干净无水的容器里，备用。
往锅里倒食盐，加八角、花椒、香叶，程夏偏爱加一点?茴香，帮助提香。
开小火，慢炒，逼出香料的香气，融入到食盐里，直到食盐微微焦黄，立即关火，晾凉。
晾凉后，用干净的纸张包裹住食盐和香料，用擀面杖，擀开。
炒熟的香料干脆，很容易被压成碎碎的颗粒，更好地融入到食盐里。
这时候草鱼已经处理?好，因为鱼头几乎全是骨头，腌制了?，没什么吃头。
可?以把鱼头割下?来，单独放到容器，能炖火锅，能煮汤……
鱼身从背部?从中劈开，撇去鱼腹内黑膜，用清水冲洗，可?以减少鱼腥气。
也可?以不清洗，直接抹上盐巴，放到容器里进行腌制，这样更简单。
程夏不喜欢鱼腥气，清洗后，悬挂晾干水分，给鱼身抹上一层白酒，杀菌消毒，然后是一层炒好的焦香盐巴，均匀涂抹，确定每一片鱼身都?能和食盐亲密接触。
抹好食盐的鱼身，整整齐齐码放到容器，倒扣上塑料盆，盖上。
猪肉，排骨，也用同样的方?法抹上一层盐巴，放到另一个?容器，盖上盖子。
两扇排骨，需改刀成三四根的直排，方?便?盛放到容器。
五花肉，都?被程夏拿来腌肉，剩下?的猪后腿肉留着，她?另有妙用。
接下?来，大概要腌制三四天左右。
忙活一上午，终于?把腊鱼腊肉腌制上。
看时间，来到中午十一点?半，大家饿得冒火。
邵骏把米饭整上，程夏看两半相连的鱼头，腌制了?二十分钟，应该腌好了?。
给鱼头底部?垫上生姜片、葱段，上面先铺一层姜丝，葱丝，再铺一层提前用剁椒，葱姜蒜末，生抽、胡椒粉、白醋、食盐和料酒调制好的酱料，均匀铺上鱼头，上锅隔水蒸熟。
剩下?的五个?鱼头，两个?拿来炖汤喝，剩下?的三个?，丢到鱼杂锅里一起炖煮。
把鱼头从中劈开，劈成两半，用清水冲洗掉鱼头内的血块，加生姜、食盐、料酒给它腌制几分钟。
热锅冷油，把全部?鱼头煎一煎，煎得两面金黄。
一锅放不下?，只好改成两锅煎，盛到容器里。
锅中残存底油，取出四个?半边鱼头，加葱姜，继续煎一煎，给它煎得透一点?，围着锅沿边浇淋一圈料酒，达到去除鱼腥气的目的。
等到料酒蒸发后，往锅中倒入适量热开水，以肉眼可?见的速度，锅中汤水由清亮，转变为浅白，随着大火沸腾，逐渐荡漾开浓稠的奶白色。
转中火继续炖煮，煮出鱼头内的氨基酸和胶质。
她?把清洗干净的其它鱼杂，逐一用热油煎一煎，放到盛放着煎鱼头的容器里。
剁椒鱼头蒸制的时间差不多，她?用筷子插了?插，给它关火。
把锅中鱼头汤腾出来，放到新买的紫砂煲里，继续炖煮。
洗刷净的铁锅，炖上鱼籽鱼杂，还有六个?半边鱼头，一起炖煮。
忙活到十二点?半，终于?开饭。
鱼杂锅，程帆、邵骏和范祥都?在酒席上吃过?，滋味儿美妙。
一大块鱼籽捣开，浇上鱼杂汤汁儿，拌着米饭一块吃，那个?味儿，老香了?。
一口鱼籽饭，颗颗分明，鱼籽饱满，鲜味分子在口腔里绽放……
鱼泡美味，又少，更是被大家争抢的对象。
范祥感叹：“为什么每条鱼只长一个?鱼泡，要是多长几个?就好了?。”
邵骏瞅见程夏给自己舀一碗鱼头豆腐汤，一声不吭，手里的勺子一勺接一勺，不停手。
紫砂煲里，牛奶稠白的鱼汤，咕嘟咕嘟，热气弥漫。
豆腐块，跟羊脂白玉似的，水灵灵。
刚才他等到注意力全部?被香艳红辣的鱼杂锅吸引，完全没有注意到白玉清淡的鱼头豆腐汤。
这会儿见了?它，瞬时挪不开眼。
他也给自己盛一碗，被鲜得眉毛一抽一抽。
旁边范祥见了?：“你咋了?，眼睛抽筋了?？”
邵骏不说话，埋头喝汤。
见状，程帆赶紧给自己盛一碗鱼汤。
鲜。
不同于?鱼杂锅的火热妖娆，泼辣浓香。
鱼头豆腐汤，则是小家碧玉的清淡，温温柔柔的淡水河鲜。
鱼汤煮得跟浓白，鱼香醇厚，汤水鲜甜，回味能品到胡椒粉的一丝辛香。
一点?不腥气，里面的嫩豆腐块，一抿就化掉了?，水汪汪的。
鱼肉除鱼下?巴，鱼腹，几乎不含脂肪，由蛋白质和氨基酸组合的鲜味分子，素雅淡泊。
稍不注意，极容易忽略了?它。
肉眼看不见的鲜，舌尖却能品尝到它。
只要让食客留意到，便?能轻易叫人恋恋不忘。
一口接一口，想要更加亲近它。
看大家低头猛喝鱼汤，范祥不傻，终于?端上汤碗一品，鲜得他眉毛也跟着抽了?抽：
“妈耶，我还以为鱼头都?是鱼骨，没肉，没吃头，原来这么鲜的吗？”
感叹间，程夏已经去盛第二碗了?。
范祥哀嚎：“给我留点?啊。”
喝完鱼汤，暖了?暖身子，程夏把目光放到剁椒鱼头上。
这可?是今天的重头戏。
木筷戳到一块剁椒鱼皮，连同剁椒、鱼皮、鱼肉一同夹起，一道送入嘴巴。
率先能品尝到热烈奔放的剁椒辛辣，其次是挥发性极强的刺激葱油香，可?以很好去除腥膻，使得剁椒鱼头吃起来，鲜而不腥。
因为出锅后，撒了?葱花，用热油激发出葱香，所以这道菜不仅有剁椒的辛香，还有芳香迷人的葱油香。
紧接着滑溜溜的鱼皮，在牙齿间舞动?跳跃，鱼肉洁白细腻，入口即化。
通过?热气蒸制，使得鱼头肉里的鱼汁，几乎大部?分被保存下?来。
鲜嫩嫩，还很入味儿。
贴近鱼腹部?分的鱼肉，鱼油丰富，呈浅黄色，晶莹剔透，像是q弹的果冻。
嘴巴一吸溜，鱼油都?被吸溜到嘴巴里。
鱼油肥美不腻，油汪汪，肥嘟嘟。
程帆本以为鱼杂锅和鱼头豆腐汤，已经非常鲜美，意外发现这道剁椒鱼头，也丝毫不逊色。
热辣明艳的剁椒，与?平平无奇的鱼头碰撞，一辣一鲜，相互彼此融合，带来香辣嫩滑的味蕾感受。
鱼杂汤被大家拿来拌饭，邵骏连吃两碗，扒到第二碗米饭时，鱼杂汤没了?。
他连剁椒鱼头的汤汁儿也不放过?，倒扣上米饭。
扒了?几口，辣得嘴周一圈通红，他还竖起大拇指：“香。”
程夏哭笑不得，赶紧煮了?冰糖雪梨汤，滋阴润肺，还能清热下?火。
这一顿鱼头宴，叫大家吃得心满意足。
饭后邵骏端碗喝着雪梨汤，味道清甜，都?是汤汤水水，一点?不占肚子。
他喝着汤，问程夏：“这些猪后腿肉，是做什么的？”
“这个?部?分的猪肉，口感稍微粗粝些，吃起来比较有嚼劲儿，用来灌香肠最好了?。”程夏从橱柜里翻找出昨天刚到的快递，取出猪肠衣和灌肠工具。
她?把猪肠衣浸泡到料酒里，用干净无水的容器，加食盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉，干二荆条辣椒粉、胡椒粉，味精，给它搅拌搅拌。
大块猪肉表面用清水冲洗干净，用厨纸吸干水分，用白酒浇淋一遍，防止肉块粘到生水变质。
把肉切成薄片，不能偷懒打成肉馅儿，用大块大块的肉肉，做成香肠，肉感足，吃着香。
程夏切了?十来分钟，还没完，长久保持一个?动?作?，腰酸背痛，就差腿抽筋了?。
邵骏放下?瓷碗，来帮忙。
他以为是在学校食堂吃过?的玉米猪肉烤肠，见到混合的辣椒面，脑子咯噔一下?：“这是麻辣香肠？”
程夏嗯一声，有什么好奇怪的。
不怪邵骏觉得奇怪，他长这么大，还没吃过?手工做的麻辣香肠呢！
邵骏冲她?嘿嘿笑，程夏白他一眼：“干嘛，有话快说。”
邵骏也不客气：“夏姐，你教教我呗，想给我家里也搞一点?麻辣香肠。”
于?是，程夏心安理?得地支使他，指挥着一会儿把挑好的辣椒粉花椒粉拌到猪肉片，搅拌均匀，一会儿又让他清洗猪肠衣，把猪肉塞进灌肠器，开始灌香肠……
邵骏被人使唤，也乐此不彼。
光看着不行，得亲自上手实践。
他夏姐这么信任他，好几百块的货，都?舍得给自己实践，邵骏感动?得稀里哗啦。
其实，他想多了?。
调料是程夏计算着分量，逐一调制，只要这一步到位，接下?来肉片不能切得太薄，也不能太厚，不需要太多技巧，只需按照步骤严格实施，后期经过?熏晒，真材实料的腊香肠，经过?阳光的酿晒，时间沉淀，辣味厚重。
邵骏灌香肠，范祥也在边上一面看着，一面帮忙。
灌好的香肠，范祥帮忙系上绳子打结，悬挂在阳台通风的位置，让它自然风干。
忙完这些，时间来到下?午四点?半。
得，又该吃晚饭了?。
饭桌上，邵骏突然想起一件事：“那个?初级厨师资格竞赛，好像马上要进入选拔赛，夏姐，你抽的哪天比赛，到时候我们?去给你加油助威，还能顺便?学习学习。”
程夏云淡风轻说：“明天。”
范祥惊了?：“明天比赛，今天你还做这么活儿，不是应该蓄精养锐吗？”
程夏：“就是因为马上要忙碌起来，怕耽搁了?，赶紧把这些腊味都?给弄完，我好安心参加比赛。”
次日?一早，初级厨师资格证竞赛，选拔赛在全国各地，缓缓拉开帷幕。
根据安排，程夏的比赛在下?午。
上午，她?和邵骏、范祥来观看比赛，顺便?了?解比赛规则。
第一场海选赛，顾名思义选拔出市级前十名参赛选手，晋级到省级，和其它市区，以及省级选拔出的参赛选手一同参赛比赛。
省级前十，将会被公费派遣前往京城，与?全国几十省级的选手们?一同厮杀比拼。
获得前十名的选手，前三名有可?能被几所顶尖大学争抢，前十，铁板钉钉能进入一本大学。
程夏的目标，就是进入前十。
毕竟这次跟她?竞赛的对手们?，不再只是个?小小的青阳市中餐班学生，还有很多烹二代。
烹二代从小耳濡目染，程夏烹饪天赋再好，也才不过?学习两三年。
谁知?道这些二代们?的父母有没有给予自家孩子大杀招，她?没有狂妄到以为自己比那些高级厨师还厉害。
她?有八大菜系，人家高级厨师有几十年的磨砺的刀工，沉淀的火候技巧，都?是她?拍马追不上的。
所以她?先期待个?前十，最好能被保送进一本大学，拿个?好文凭。
穿越前，程夏的成绩也就中上，靠着母亲灌输的油画技巧，勉强挣扎着进入一本艺术大学。
可?惜穿越没让她?脑子变得更聪明，还是跟以前一样，靠她?的文化水平，通过?半年来的苦读，考上二本不难。
但她?想上一本，有点?异想天开了?。
走厨艺特长生的路子，还得文化水平达标，以程夏现在的学习成绩，妥妥的。
胡思乱想间，听见台上主持人讲解完规则，提醒选手们?可?以开始了?。
二十名参赛选手，在几百种食材中，可?以自由挑选自己心仪的食材，在一个?半小时内，烹饪出一道美味佳肴。
上午的比赛，二十名参赛选手里，有很多熟悉面孔，有方?芸景、高媛、吴宥，还有一中中餐班的面孔……
还有一些程夏叫不上名字，在中餐班交流会上，有过?一面之缘的面孔。
赛场上，方?芸景的目光快速扫过?一遍，目光停留到一整只兔肉上。
这个?食材，市场上少见，烹饪得好，很容易给评委们?留下?好印象，比较容易拿高分。
她?上前一步，正要伸手，面前横出一双手抢过?兔肉，然后是吴宥得意洋洋的表情：“多亏你啊，我刚才差点?漏掉兔肉。”
摆明了?，就是故意的。
方?芸景微微皱眉：“这是我先看到的。”
“谁先拿到，算谁的，谁让你慢人一步呢。”吴宥咧着嘴，看方?芸景吃瘪，他就高兴。
什么青阳双姝，啊呸。
昔日?丢掉的荣光，这次比赛，他一定会夺回本该属于?自己的荣耀。
方?芸景生气归生气，比赛争分夺秒，时间要紧，没必要把时间浪费到这种人身上。
一会儿功夫，大家纷纷挑选到心仪的食材。
好的食材都?被选走，她?却对自己接下?来要做的菜肴，还没有头绪。
渐渐的，方?芸景有点?焦虑。
越焦虑，大脑乱成一团毛线，难以理?顺。
“方?芸景，加油。”人群里，传来程夏的呼喊。
方?芸景因为急躁，而无法思考的大脑，瞬间冷静下?来。
程夏能用最拉胯的食材，打出王炸，赢得高分。
方?芸景想，她?也能。
赛螃蟹
场上, 方芸景挑选了鸡蛋、咸鸭蛋，为主要食材。
邵骏见了，纳闷道：“她要做鸡蛋炒咸蛋？”
下一秒, 他成功收获到程夏瞥来的淡淡目光：“什么鸡蛋炒咸蛋, 是赛螃蟹。”
“赛螃蟹？”邵骏还没听过这道菜, 赶紧低头在?手机上搜索, 还真有这道菜。
这道菜在?历史上很有名，还是一道名菜。
比螃蟹还好吃，听着挺唬人?。
邵骏伸长了脖子去瞧，那厢方芸景选好了自己所需的食材和配料后, 来到自己的参赛位置, 因为有挡板隔绝视线, 外?人?想要偷师学艺，难如登天。
二十名选手们在?比赛中争风夺秒，台下观众翘首以盼, 大多是未来想要学习厨艺特?长，或是已经摸到门槛的中餐班学生，以及跟程夏一样提前来了解比赛，观摩比赛的参赛选手。
最精彩的烹饪画面, 被挡板挡住了。
程夏打了个哈欠, 问身旁的人?：“附近有超市吗？”
邵骏想了想：“好像有, 那边有一家。”
她起身去超市买点零嘴, 边吃边看比赛，要不忒无聊了。
邵骏转头对身旁的何?佳佳说：“帮我?们占下座, 一会儿回来给你带好吃的。”
不等?何?佳佳答应, 他跟着程夏跑了。
何?佳佳翻白眼：“你
我?有答应你吗，这人?真是自来熟。”
超市, 货架上。
瓜子、薯片，还有辣条，可惜超市没有热饮，让她稍稍遗憾，随手拿了瓶矿泉水丢进去，一起结账。
邵骏和范祥也跟了来，两人?抢着付账，你推我?挤的，愣是被程夏扒拉开来：“别抢了，我?来。”
她手劲可真大，把邵骏扒拉着后退了两步：“夏姐，这怎么行，你教?我?手艺，天天给我?最好吃的，我?来给你买点零食，当一份心意。”
范祥也是这个意思：“还是让我?来，我?比你们大，怎么能让弟弟妹妹掏钱？”
一说这话，邵骏不乐意：“按辈分我?是你师兄，师兄上面孝敬师傅，下面爱护师弟，理所应当。”
范祥：“……”
“你两别吵吵，不就是买个零食吗，下次换着你们来。”程夏扫完款，一手拎着塑料袋往店外?走。
返回现场，她们位置上没人?。
程夏拿出?袋装五香瓜子 ，抓起一捧，一面看比赛，一面嗑瓜子，真得劲儿。
她得劲儿了，前后左右的观众听见时不时传来咔擦咔擦磕瓜子的动静，还有瓜子的浓郁五香味儿，跟猫爪子似的挠人?。
眼睛一错不错盯着比赛场，嗅到瓜子香的鼻子，却馋了。
想要出?去买零食吃吧，场上比赛接近尾声，出?去一趟，万一错过比赛怎么办？
嗑瓜子的人?，真可恶啊！
只?吃肉宣布，还剩下最后三分钟。
三分后，所有选手被叫停。
按照比赛抽签的号牌，依次送上每位选手的参赛作?品。
第?一名参赛选手，第?二名……
直到第?五名选手，来自青阳一中中餐班高三一班，吴宥带来的兔肉煲。
兔肉处理不好，容易有腥气，需要加重油重料烹饪，为了迎合评委们的口味，吴宥特?意减麻减辣。
这道兔肉煲，获得评委们的一致好评，被评委点评道：“不加重油重味掩盖，仅用?少量的香料，能把兔肉处理的很好，真的不容易。”
三位评委给吴宥的打分，9.3、9.2、9.4，平均分9.3。
中间?又评点了几位参赛选手，很快，轮到方芸景。
赛螃蟹，黄白交错，相衬得色彩明艳。
看似其貌不扬，实则咸香鲜嫩。
用?鸡蛋和咸蛋黄烹饪制作?，能品到极鲜之味的蟹黄。
烹饪这道菜肴，技巧性十足。
若是火候过大，蛋液容易老了，缺乏蟹肉蟹黄的柔嫩口感。
火势太小，不足以快速烹熟蛋液，导致黏锅，烂乎成一团浆糊。
“这位选手对火候的把控，稔熟于心……”
台上，评委们对方芸景的作?品进行点评。
台下，何?佳佳捧脸，星星眼：“我?们家芸景用?最普通的食材，复刻出?这道名菜，芸景一定能拿高分。”
从?看见方芸景主食材只?选用?鸡蛋和咸蛋，程夏思考了半天，不知道她要做什么。
还是邵骏提醒着说，鸡蛋炒咸蛋，叫她一下子想起某道名菜——赛螃蟹。
她之所以想了一下，才想到赛螃蟹，是因为这道菜缺少一味主要食材，味道的鲜美，可能会大打折扣。
她做美食博主时，也曾复刻过这道赛螃蟹，翻车几次后，请教?了知名大厨，终于成功做出?一道赛螃蟹，味道丝毫不逊色鲜美的螃蟹。
不用?费老大劲儿拆蟹，就能吃到鲜美的蟹肉。
台上，三位评委给方芸景的打分，分别是9.1、9.0、9.3，平均分9.13。
见到这道赛螃蟹时，吴宥的一颗心几乎跳到了嗓子眼。
两校友谊赛上，程夏凭借一块鸡胸肉，烹饪出?芙蓉鸡片，像是一道阴影笼罩着他。
从?此被二中两名女选手骑到头上，成了他的噩梦。
终于他一雪前耻，平均分压过方芸景一头。
吴宥的目光从?方芸景身上移开，落到观众席上的程夏。
对上程夏扫来的目光，吴宥目光锐利，嘴角轻快上扬，得意一笑。
程夏扯了扯嘴角，这么快就抖擞起来，上次灰溜溜退场的教?训，看来已经被抛到脑后，心里素质不行啊！
不知道等?到了京城，跟全国的优秀选手们比赛，遇到更优秀的对手，会是什么模样？
比赛结束后，时间?来到中午十一点，观众纷纷散开，各回各家，各找各妈吃饭。
下午还有一场比赛，到两点钟开始。
方芸景一下台，何?佳佳把手里的暖手宝递去，生怕她冻坏了。
方芸景道了一句谢，朝程夏走来。
刚才程夏一直盯着她，欲言又止的表情，方芸景问：“什么事?？”
程夏：“你这道赛螃蟹的菜谱哪来的，可以给我?看一下吗？”
方芸景二话不说，把手机递来。
程夏接过翻看，果然如她所料，这个菜谱不全。
又听方芸景说：“是我?一位叔叔给的，你想学的话，我?转发给你。”
说完，方芸景突然想起她听叔叔猜测过程夏的来历，会烹饪成千上万的菜肴，可能被高级厨师收□□徒，也可能来自于她祖上……
她随手送给自己珍贵的红烧肉菜谱，想来可能不会在?意赛螃蟹的菜谱。
谁知，程夏突然开口：“你这个菜谱不全，里面少了黄花鱼肉，上锅蒸熟的黄花鱼蒜瓣肉，最是甜润，鲜甜可口，风味肖似蟹肉。”
之后，一行人?前往商超，购买食材，方芸景按照程夏说的烹饪方式，添加蒸熟的黄花鱼肉，制作?出?一道赛螃蟹，引来众人?的好评。
方芸景也跟着品尝，被它愈加鲜美的口感征服了：“好鲜，不是螃蟹，也胜似螃蟹了。”
方芸景望向对面的人?：“程夏，谢谢你。”
程夏：“想要感谢我?啊，那今天这顿饭当你请我?的，我?不客气啦。”
一顿饭，换个改良好的菜谱，方芸景觉得一顿饭不够，还得多做几顿才好偿还。
饭后，方芸景接到了电话，往阳台走：“薛艳老师好。”
挂掉电话，方芸景从?阳台回来，脸色很难看。
何?佳佳关切地问：“怎么了？”
方芸景痛心疾首，指责着青阳美食分会的不公：“薛艳老师来安慰我?，让我?千万不要灰心，因为我?和程夏拒绝了招揽，所以分会招收了二中的吴宥，给吴宥培训，这次比赛所有选手都会被压分。”
闻言，何?佳佳、邵骏和范祥他们纷纷气愤填膺。
大家痛骂着不公，只?有程夏捧着茶杯，慢悠悠啜饮。
见程夏悠哉悠哉，一副事?不关己的态度，方芸景问：“下午的比赛，你也会被裁判压分，你就一点不生气吗？”
吃饱饭，程夏懒洋洋：“有什么好生气的，本来就是个人?情社会，分区偏帮自己人?，这不是很正?常的事?情，而且只?是压分，没有恶意打压，不让咱们去京城比赛，这点小小的委屈，忍一下就好了。”
方芸景：“我?忍不了。”
程夏吹了吹热气，慢慢品尝：“忍不了，又能做什么呢？”
方芸景脱口而出?：“我?，我?去举报他们作?弊。”
程夏支着下巴：“有证据吗？你觉得这么做对下面的人?有什么好处，还不是因为上头授意。你的举报，能让下面的人?受到处罚，仍旧解决不了根本问题。”
如果不是因为薛艳老师担心自己，也不会冒着风险打这个电话。
方芸景没有其它证据，不想连累薛艳老师，一时半会儿找不到别的办法：
“就，不管了？”
程夏歪头看她：“可是那么多的公平，你管得过来吗？”
方芸景掷地有声：“能管一个是一个，总比什么都不做的好。”
程夏面上的笑容，真切了几分。
她笑眯眯，冲对方伸出?手：“方芸景，要不要加入我?们？”
目光交汇，方芸景被程夏明亮的眼眸吸引。
少女的目光，似和煦的暖阳，驱散阴霾的冬日。
鬼使神差地，她伸手来握住对方：“接下来，我?们要做什么？”
程夏想了想：“不要胡思乱想，努力晋级省级赛前十，我?们一起去京城比赛哦！”
她的声音，有一种近乎安抚的魔力，让方芸景沉郁的低落情绪，逐渐平静。
低头看了看时间?，程夏起身。
方芸景问：“去哪儿？”
程夏回：“快一点半了，我?得去参加下半场比赛。”
身后何?佳佳追赶上来，跟程夏道了一句谢，被吹散在?风里，有些听不清。
邵骏扭头问：“你说啥？”
气得何?佳佳下巴一扬：“没听清算了。”
其实何?佳佳想谢谢程夏帮助方芸景补全菜谱，谢谢她帮忙开解方芸景，不然方芸景肯定要钻到牛角尖。
对上邵骏，何?佳佳心里没来由生气，也拉不下脸第?二次道谢。
目送何?佳佳转身，奔向方芸景。
不止何?佳佳看不上邵骏，同样邵骏也看不上何?佳佳，觉得她这人?没脑子，到处给方芸景招黑。
邵骏问：“夏姐，咱们的伟大计划你真打算拉方芸景入伙？方芸景倒是没啥，她身旁的何?佳佳，我?看着靠不住，万一哪天大嘴巴把咱们的计划说出?去……”
后面的话，邵骏不说，也能猜到后果的严重性。
程夏：“何?佳佳对咱们有敌意，不过还是能讲道理的。我?相信方芸景能约束她，而且你看何?佳佳哪次给方芸景拖后腿了？”
邵骏一想，好像是这么回事?。
一旁的的范祥听得云里雾里：“什么伟大计划，你们背着我?要干什么？”
程夏：“说来话长，等?我?们从?京城回来再说。”
又强调：“不过你要想好，听完之后，跟我?就是一伙人?了。”
范祥拍拍胸脯，保证道：“我?们不早就是一伙人?嘛！只?要不让我?杀人?放火，违背道德，我?跟你们永远是一伙。”
荔枝肉
下半场, 共有22名选手参赛。
经过主?持人简单的开场白，老?生常谈地介绍比赛，很快来到正式环节——选手挑选食材。
其它选手们蜂拥而至, 纷纷争抢着?珍稀食材, 恨不得挤破脑袋, 大打?出手。
程夏站到冷鲜柜, 挑选一条猪瘦肉、荸荠、鸡蛋、红薯粉，都是比较常见的食材。
很快，她选好需要用到的配料佐料，返回比赛区域。
清净的一条猪瘦肉, 从中?片开成?两公分的猪肉, 沿着?肉质纹理横切, 约莫横切三分之二的厚度，不能切断，用同样的方式竖切, 形成?十字花刀。
提起半片猪瘦肉，可以发现肉粒颗颗竖起，像是一只张牙舞爪的小刺猬。
把改好十字花刀的猪瘦肉改刀，切成?正正方方、荔枝大小颗粒的瘦肉丁, 加葱蒜末、食盐、味精、一颗鸡蛋, 使得猪肉肉质细嫩, 不易柴。
想要制作出色香味俱全的荔枝肉, 还有一个步骤最关键，加红糟, 给猪肉上色。
趁着?腌制的时间, 程夏开始处理荸荠，削皮的荸荠果实, 雪白清润，带来清甜的芳香。
她嘴唇莫名干涸，没?忍住把刚削好的荸荠送到嘴里。
刚入口，激得牙齿一冰。
咔擦咔擦，比想象的还要脆甜，跟啃脆甘蔗似的。
糖分不会太高，口感甜润润，在牙齿的咀嚼下，瞬间化作一汪冰冰凉凉的甜汁儿，涌入喉头，缓解了干涸的燥意。
同时激得程夏打?了个哆嗦，冷得牙齿发颤。
台上，程夏率性的一个小小举动，被台下关注她的人所?留意到。
挡板之下，看不到每位参赛选手手上的动作。挡板之上，露出每位选手的上半身，见程夏吃着?比赛食材，悠闲悠哉的模样，不像是来参加比赛，像是来游玩。
见程夏嘴巴里包着?荸荠，邵骏瞬间脑补到它清甜多汁的味道，被馋到了。
突然有点想吃荸荠，是怎么回事？
邵骏是馋，吴宥则是冷冷阴笑。
一场关乎未来前?途的比赛，赛场上每位选手们恨不得施展毕生所?学，严阵以待，唯有程夏轻松平常，让吴宥觉得格外刺眼?。
吴宥上纲上线，甚至认为程夏散漫的心态，不尊重这场比赛，也不尊重参赛选手们，不配站在这里。
场上。
程夏全然不顾吴宥扔来的眼?刀子，一面给荸荠削皮，一面跟台下挤眉弄眼?，互动。
削好皮的荸荠，放到清水里浸泡，减少流失水分。
花了将近二十分钟，终于磨磨蹭蹭把荸荠削皮完。
这时候，猪肉块也腌制好了。
往里添加红薯粉和适量清水，搅拌搅拌，让每一块猪肉，均匀地裹上面糊料汁儿。
起锅烧油，给裹着?面糊糊的猪肉块下锅油炸。
随着?筷子缓缓放下一块猪肉糊块，滋啦一声，平静的油锅开始沸腾起来。
逐一下入猪肉糊快，先不用急着?抄动，以中?小火炸制，让它定型。
经过滚油的一烹，肉块表面剧烈卷缩成?荔枝形状，一颗颗的竖起的猪肉粒，形似荔枝壳的尖刺。
中?途出锅，用中?火复炸一遍，过滤掉多余油分，使之表面包裹的面糊酥脆可口。
荸荠改刀成?肉块大小的形状，下油锅炸十秒捞出，控油。
锅中?留有底油，加蒜末炒出蒜香味儿，用食盐、酱油、白醋，少许白糖，番茄酱，少许淀粉和清水调出一碗勾芡的酱料汁儿。
倒入锅中?，小火煮至沸腾冒泡泡，倒入方才过滤掉多余油分的炸猪肉块，和荸荠块，给它们均匀挂上汁儿，立即关火出锅。
掐着?点，程夏完成?摆盘工作。
时间到，所?有参赛选手停止了动作，接下来是评委给出评分环节……
第一名参赛选手，平均分9.0，第二名8.9，第三名……
第二十名参赛选手邪恶菜品，荔枝肉。
程夏这个名字，在青阳美食分会里掀起过一阵小波澜。
很少有人会拒绝协会的招揽，程夏和方芸景就?是例外。
荔枝肉，来自八大菜系之一闽菜的经典名菜，因?形似荔枝而得名。
薛艳和另外两位评委对程夏给出极高的评价，评估出这名小姑娘的天赋，可能已经达到非常恐怖的中?级厨师水平。
况且她还未成?年，未来可能晋升很多厨师穷极一生，都无法更进一步的高级厨师，可谓前?途无量啊！
三位评委早已按耐不住，开始享用。
夹起一颗荔枝肉，因?为表面挂了一面红彤彤的糖醋汁儿，使得它晶莹剔透，色如艳红玛瑙。
荔枝肉明艳动人的色泽，给疲劳的视觉带来不一样的感官，光是看着?，已是足够诱惑。
偏它还散发出迷人的酸甜香气，绵绵酸香，与甜蜜的浓香相互碰撞，融合，勾得人垂涎欲滴。
她究竟是怎么做出来的，荔枝肉比平常看到的艳丽鲜红，酸甜香气也更迷人？
迫切想要一品究竟，荔枝肉被筷子送入口中?，接触到舌尖，入口酸甜，些许醇厚浓香的番茄酱香，在唇齿缓缓散开。
似乎是添加了番茄酱。
在牙齿的切割下，脆皮卡兹卡兹，好酥脆啊！
外酥里嫩，外面的一层面糊炸得焦焦酥酥，里面肉块的水分被保存下来，十分鲜嫩。
酸酸甜甜，开胃，又解腻。
说实话，前?面一连品尝了快二十道菜品，评委们的舌尖味蕾逐渐麻木，甚至倍感些许腻味……这道荔枝肉的粉墨登场，率性张扬的酱香风味，让人惊艳十足。
扪心自问，如果让他们给出心理评分，最起码不少于9.5分左右。
碍于来出席比赛的评选之前?，他们接收到顶头上司的授意，加上程夏和方芸景是女孩子，多多少少会给她们压点分。
三位评委给程夏打?出了9.2、9.3、9.2，平均分是9.23，落后目前?暂时领先第一的吴宥，他的平均分9.3。
后面仅剩下两名选手未参与评分，如果不出意外的话，吴宥的平均分拿晋级赛第一。
台下，吴宥经过焦急等待，终于等到程夏的平均分出来了。
平均分比自己少0.07分。
哪怕只比程夏多0.01分，那也是他吴宥胜了。
终于，他终于把这些骑到自己头上的女同学，狠狠甩到身后，从前?的屈辱，不值一提。
这一刻，吴宥仿佛被荣光沐浴着?，接收着?来自四面八方同学们的祝福。
周遭的贺喜声，他不屑一顾。
友谊赛输掉比赛那天，这群同学们相互指责，推卸责任，在他获得比赛第一时，又凑上来恭维讨好他和……
吴宥充耳不闻，拨开人群，走向程夏和方芸景所?在的方向。
擦肩而过时，他得意勾唇：“掌声，是留给冠军的。而今天的第一，是我。”
方芸景微微皱眉，程夏则意味深长一笑：“但?愿到了省级比赛，你?也能像现在一样自信。”
吴宥没?听明白：“什么意思？”
“意思是，在省级比赛的时候，没?人能在背后给你?当靠山。”程夏笑眯眯，说完，拉着?方芸景和其?他人离开。
背过身去，程夏对众人说：“给你?们看样好东西。”
邵骏哇哇大叫：“夏姐，你?从哪儿弄来一盒削皮的荸荠？”
见到一盒雪白的荸荠，方芸景立刻醒悟：“荸荠用作配菜，放几个就?够了，我说你?怎么削荸荠，削那么久。”
程夏嘿嘿笑：“我不是给你?们使眼?色了嘛，反正腌肉时间，闲着?也是闲着?，而且我看今天比赛的食材好新鲜，荸荠也新鲜，水灵灵的，顺手削了一盒呗。”
她轮流给大家?递了荸荠，连高媛和她的助手也有份。
高媛抓了三个尝，边吃边惊叹：“甜，好清脆，水分也足，感觉比外面市场卖的新鲜。”
程夏也是这么想的，这么美味的荸荠早知道多拿两盒了，不知道比赛赞助商肯不肯。
目送程夏她们叽叽喳喳离开，站在原地的吴宥皱眉思索着?刚才的话。
不对，一定是她们二中?诡计多端，想要动摇他的。
让他胡思乱想，到了省级比赛的时候注意力不集中?，因?此输掉比赛。
好险恶的用心啊！
吴宥拼命摇头，赶走脑海里的杂思杂念，重新坚定决心。
区区一个省级比赛，他根本不放在眼?里，他的目标是前?往京城的初级厨师竞赛，夺得冠军，才是当之无愧的第一。
连青阳美食协会分会的内部?成?员也夸他有前?途，不然他们怎么不去招揽程夏和方芸景，反而愿意招揽他？
在自己一点点构建的心理安慰下，吴宥达到了前?所?未有的自信。
*
比赛完，明天休整半天，各市级的参赛选手们，将陆陆续续赶往省会城市丽阳，参加比赛。
难得休息半天，邵骏提议：“后天要去丽阳参加比赛，今天下午我们好好聚餐庆祝下吧！”
杨烨和郭骞不约而同说：“不如去程夏家?吃烤肉。”
上次一顿烤肉聚餐，叫他们恋恋不忘了许久。
听到烤肉，高媛馋得吞咽口水，举手：“我们也想去，我和可以跟你?们一起吗？”
程夏想也不想：“可以啊！”
多一个帮手，多一份力嘛！
大家?前?往商超采购完食材，乘公交车来到花源里小区。
少女少男们朝气蓬勃，让散步的业主?们感受了勃勃生气。
带着?丰富食材来到楼下，有多么亢奋激动，爬楼的时候，就?有多么萎靡，惆怅。
高媛扶着?腰，累得大口大口喘气：“程夏，你?家?怎么住这么高的楼？”
程夏平静回：“因?为顶楼的房子便宜啊！”
高媛似乎意识到什么，连忙岔开话题：“自己做烤肉，难不难？自制的烤肉串跟餐厅一样吗，是不是很香？”
不等程夏回答，杨烨抢先道：“有点难，学会掌控火候就?不难了，而且自制烤肉抵餐厅的分量三倍，价格也便宜，程夏调的辣椒粉，贼香，油滋滋的，满嘴流油，那个味儿，说得我口说都快流下来了。”
郭骞接过话茬：“花同样的钱，在外面只能尝个味儿。自己做，吃烤肉可以吃到撑，上次我们没?吃完，还打?包了好多。”
很好，高媛又被馋到了。
来到小阁楼，瞧见大露台的木架子，还有摆放整齐的三个土陶缸。
高媛好奇：“这里面装的什么？”
邵骏：“别碰，这可是我夏姐的宝贝，里面晒的酱油、陈醋，还有豆瓣酱。”
高媛惊讶捂嘴：“我的天，程夏老?师也太厉害了，还会自制调味料，手艺人啊！”
目前?很少有自制佐料的，硕果仅存的部?分老?手艺人，相继故去，可能不久的将来，这些古法酿造要失传了。
高媛对程夏的仰慕，再次拔高到一个新高度。
不止高媛和方芸景她们被震惊，上回来程夏家?烤肉，见到这三只大缸子，杨烨、郭骞也被震惊到了。
她会古法酿酱油……
她会酿陈醋……
她还会酿豆瓣酱……
她还会把肉串烤得香喷喷，这么优秀又可爱的同学，他们当然要跟她做朋友啊！
程夏揭开盖子，给他们闻过，内里已经酿出浓郁绵长的酱香，满载着?阳光与夜露。
闻一口香气，仿佛身心得到沉淀。
才酿晒几个月，不足半年时间，酱香气比商店卖的普通酱油的厚重，沉淀的浓香，勾魂无比。
不到一年的时间，已经如此迷人，真不敢想象经过一年酿晒，酿出来的酱油会是多么鲜香？
一上楼，程夏立马回屋给咸鱼、咸肉、咸排骨翻面，让它们腌制入味得均匀些。
翻完腊味，洗把手去除腥气，程夏对站在外面的人喊：“都愣着?干什么，进来帮忙啊！”
高媛应和一声，跑了几步，发现程夏踮起脚尖，在收挂在绳子晾晒的香肠……
不对，看着?红红的，好像是麻辣香肠。
高媛：“！！！”
天，她家?程夏老?师还会灌腊肠。
青椒肉丝
小阁楼的热热闹闹, 直到天色擦黑，才落幕。
送走同?学们，程夏回屋收拾行李箱子。
第二?天清早, 她给土陶缸表面除去寒霜。
今天多云转晴, 把腌制好的腊肉腊鱼腊排骨放到阳台通风口, 晾干水分, 又叮嘱便宜哥哥天色晚了?，记得及时收回室内，不能沾上露水。
程帆听得认真，时不时点头?。
等她交代完, 程帆再次确认：“你第一次出远门?, 真的不需要我送送你？”
程夏：“就?是去省城而已, 再说我又不是小孩子。”
程帆：“你是我妹妹，就?是小孩子啊！”
程夏嘁一声，面上不显, 心头?暖意融融。
吃过午饭，便宜哥哥送她跟大部队集合。
抵达时，还有?一名入围选手没到，得等等。
程帆举目四顾, 扫见了?很多张熟悉面孔, 有?昨天到家吃烤肉聚餐的方芸景、杨烨他?们……
环顾一圈, 唯独没瞅见天天来家里蹭饭的人, 他?咦一声，纳闷道：“怎么不见邵骏和范祥来送你。”
程夏：“他?们啊, 自己买车票走了?, 现在应该已经?到地方，入住酒店了?。”
非参赛人员, 没办法跟她们一起活动，邵骏和范祥又想观赛，可以单独行动，自己订购车票和酒店，到时候跟程夏汇合。
不远处，负责人让大家集合，程夏跟便宜哥哥挥挥手，过去报道。
清点完人数，一行人乘坐公共交通来到高?铁站，前往省城丽阳。
四十分钟后，抵达丽阳，比赛方安排了?大巴车来接站，送到市中心的一所酒店。
从大巴车下来，领队讲解到丽阳比赛的注意事项，给大家分发房卡和参赛证，提醒妥善保管。
比赛方安排出行费和住宿费，不需要参赛选手花钱。
一般筹办比赛，比赛方会?事先寻找相关赞助商，比如在青阳海选赛选拔上，所用到的场地、厨具和几百种新鲜食材等等，都?是来自于赞助商赞助。
比赛报名费花了?程夏小一千，叫她肉疼不已，她决得可以一路晋级到京城决赛，靠住免费酒店，把自己损失掉的一千块补偿回来。
来到指定楼层，用房卡刷开，里面是个单间?，面积中等，采光好，风景好，也算中档。
放下行李箱和双肩包，程夏给邵骏拨去电话。
乘坐高?铁时，收到过邵骏的来电，让她到酒店后，第一时间?跟他?们联系。
拨通电话，很快对?面接听，邵俊的惊喜声音传来：“夏姐，你们到了?，住哪个酒店，我和范祥现在去找你。”
挂掉电话，程夏把定位发过去。
十分钟后，邵骏说他?和范祥已经?到楼下了?。
外面天冷，程夏戴了?帽子和围巾，下楼跟他?们汇合。
在电梯门?，遇到高?媛带着?助手。
见到她，高?媛热情邀约：“要出门?啊，我们要去比赛场看看，你要一起吗？”
程夏说：“好啊，邵骏和范祥正好在楼下等我。”
三人结伴同?行，来到楼下，程夏怀里被塞来一袋爆米花，高?媛和她助手也被邵骏和范祥塞了?小零食。
两人各拎了?一兜零食袋，看着?鼓鼓囊囊。
比赛场地距离酒店不远，走路七八分钟过去，打车不好打，人家出租师傅一脚油门?踩到，不乐意接这活儿。
于是，一行人只好步行过去。
寒风刺骨，拉上羽绒服拉链，捂住漏风的颈脖子，一路步行到目的地，浑身血液流通，倒也不觉得冷。
到了?地方，发现方芸景和何佳佳早一步先到，还观看完上一场比赛，录了?像，问程夏要不要观摩？
程夏诧异极了?：“咦，你们怎么到的这么早？”
方芸景解释说：“我有?个叔叔在丽阳工作，叔叔送我来的，因为要聊些家常，所以就?没有?喊你们一起。”
程夏把手里的爆米花递去：“高?铁上吃的盒饭还不饿，你要吃吗？”
方芸景接过爆米花，拆开包装袋，捻起一朵爆米花送嘴里：“看完比赛，我还真有?些饿了?……嗯，好酥脆。”
舌尖残存淡淡的奶香味，好吃惨了?。
她咔擦咔擦吃着?爆米花，场上经?过短暂休息，又开始第二?轮比赛……
第三轮比赛，轮到方芸景上台，拿到9.1的高?分，暂时领先。
第四轮，多了?许多张熟悉面孔，有?高?媛、吴宥……
高?媛拿到8.97分的成绩，她很满意。
她满意，别人就?不满意了?。
经?过主持人宣布，吴宥盯着?自己才拿到8.8分，下意识认为自己怀才不遇，遭到了?评委们的压分。
明明在青阳海选赛上，他?能拿第一，怎么来到丽阳市，他?的分值不但输给方芸景，连高?媛也把他?甩在身后。
愤怒，怀才不遇的低落情绪占据了?吴宥的思绪。
身后一排的位置，传来拆包装袋的声音，还有?嗑瓜子的声儿，不用回头?去看，吴宥就?知道是谁。
仿佛能预料到比赛结束后，程夏和她小跟班一起嘲笑自己。
等高?媛走下台，跟小伙伴一起汇合，大家说说笑笑离开，连一个多余的眼角也不留给他?。
被无视的吴宥，更愤怒了?。
她们一行人欢快嬉笑，无比刺耳。
不似嘲讽，却又句句都?是嘲讽。
他?正欲上前理论，被助手拉了?一把，吴宥狠狠甩开助手的手，快步拦到一行人面前：“你们得意不了?多久。”
这人甩下一句话，离开了?。
留下来的程夏和小伙伴们，纷纷一脸莫名其妙。
程夏：“他?脑子有?毛病吧！”
方芸景一贯淡然，此刻也被搞得一头?雾水。
何佳佳难得跟程夏的念头?一致，看她顺眼许多：“就?是，跟个疯狗似的，冷不丁冒出来冲人狂吠一声。”
高?媛：“以前参加交流会?，老?听人提起吴宥，我看他?品学兼优，乐于助人，斯斯文文的样子，没想到这么输不起，私底下脾气好暴躁，真是人不可貌相啊！”
吐槽完，高?媛捂着?咕咕叫的肚子：“好饿，刚才比赛废了?我好多脑力体力，想吃一顿大餐。你们有?谁知道附近有?不错的饭店，我请你们吃饭。”
程夏抬手指向方芸景：“芸景对?丽阳应该很熟悉吧，有?没有?好吃的饭店推荐？”
对?上大家期待的目光，方芸景说：“其实也不是很熟，我叔叔在这边开饭店。”
“开饭店的叔叔啊！”高?媛一听，拍板道：“那感情好，咱们就?去叔叔店里吃。”
其它小伙伴也觉得好，于是大家乘坐公交车加步行过去。
店面位置不算顶好，现在正是用餐时间?，其它店里人流量稀疏，这家不起眼的苍蝇馆子，桌桌客满。
一看这架势，便知道味道不错，食材也新鲜。
因为没有?空位，她们和其它食客一样需要等。
只要味道好，多等一会?儿，也无妨。
方山正端菜出来时，瞅见角落里挤着?六七个少女少男，人群里还有?个人给他?伸手打招呼，定睛一瞅，嘿，这不是他?的大侄女儿吗？
得知大侄女儿带着?同?学过来蹭饭，方山正记起锅里的油焖大虾，简单寒暄完，赶紧回厨房。
等服务员清理出干净桌子，终于排到她们，高?媛拿起菜单朝程夏递来，让她先点。
程夏也不客气，目光搜寻一圈，要了?个青椒肉丝，顺手把菜单递给身边人。
大家都?点了?自己爱吃的菜，接下来等待上菜。
青椒肉丝作为一道快手菜，第一个上桌。
出菜时，方山正有?点紧张。
他?和侄女儿算是亦师亦友，平时两人经?常打电话，方芸景经?营的食堂窗口，又又又拿到本?月最受欢迎食堂窗口第一名，他?会?跟她一同?收获喜悦的果实……
方芸景错失最受欢迎食堂窗口第一，方山正会?耐心安慰她。
侄女跟自己的对?手相互竞争，相互欣赏，逐渐成为了?好朋友……
今天那位会?古法酿酱油、酿陈醋和豆瓣酱的好朋友，应该也来了?。
只不过今天来了?两个小女孩，方山正分辨不出是谁。
心中夹杂着?复杂情绪，在服务员上菜时，趁着?锅里炖煮的空闲时间?，方山正伸头?探脑，在发现侄女带来的同?学们竖起大拇指，另外两个小姑娘似乎也很满意。
等等，他?为什么要在意这些小萝卜头?的认可？
方山正背着?手，重新回到灶台前。
大堂。
屋外，寒风肃肃。
室内，一室饭菜香、酒香，人声鼎沸，热热闹闹。
程夏夹了?青椒肉丝送来，这道家常菜，看似方便简单，实则大有?学问，给腌制好的瘦肉丝过一遍油，猛火烈油，快速大火翻炒，极考验火厚技巧。
翻炒时间?过长，肉丝容易发老?，时间?太短，肉丝略生，且肉丝和青椒无法完美融合在一起。
想把肉丝炒得鲜嫩嫩，青椒不能太生，又不至于太软烂、毫无风骨，一切恰到好处，这就?很考验厨师的功底。
没进入这家小饭馆，就?知道厨师的手艺应该不错，等程夏品尝到青椒肉丝，发现肉丝极嫩，一点不塞牙。
因为加了?青椒和干辣椒，肉丝裹挟着?一面辛香辣汁儿，亦有?螺丝椒里的清香淡辣。
不愧是家常小炒里的经?典菜，香香辣辣，嘎嘎下饭。
螺丝椒爽脆可口，自带的辛香，刺激着?味蕾。
里面的豆豉，咸鲜异常，同?样十分下饭。
看比赛的时候，程夏吃了?些零食，不管饱，扒着?米饭，一口青椒肉丝，一口米饭，香的咧！
酒足饭饱，结完帐，方山正本?想免单，架不住同?学们的热情。毕竟是做生意，今儿这个免单，明儿那个免单，生意还做不做了?？
于是方山正给她们打了?折，外带送了?坚果和水果，都?是刚置办的年货，又嘱咐大家早点回酒店，不要在外面瞎溜达，怕不安全。
要不是他?还开着?店，非得亲自盯着?她们回酒店，才安心。
方山正养得白白胖胖，三下巴，瞧着?跟个喜人的弥勒佛似的，又不端长辈架子，大家也敢跟他?嬉皮笑脸。
高?媛笑嘻嘻：“知道了?叔叔，我们这就?回酒店，谢谢你的大苹果。”
回酒店路上，遇到了?杨烨和郭骞。
邵骏：“咦，你们今天怎么没去看比赛？”
走得近些，杨烨连忙出声制止：“你们离我远一点，我感冒发烧了?，怕传染给你们。”
见他?脸色红得不自然，大家不约而同?，退后一步。
“你挂水了?吗，烧退了?没有?，可还有?味觉和嗅觉？”程夏后退一步，面露担忧，她和杨烨被安排在明天下午比赛，现在发烧感冒，明天的比赛肯定受到影响啊！
被小伙伴们关心，杨烨捂着?嘴轻轻咳嗽几声：“已经?退烧了?，还有?点咳，嗅觉有?一点，舌头?尝不出味来。”
失去味觉，明天还怎么比赛？
完犊子了?。
程夏安慰他?：“今晚先好好睡一觉，好好休息，说不定明天醒来，嗅觉味觉都?恢复了?。”
蟹粉狮子头
青阳海选赛上, 郭骞没能进入前十，他这次过来是为了观看比赛，涨涨见识。
发现杨烨高?烧, 立刻跟他一同前往附近医院挂水……
郭骞不用?比赛, 程夏同样提醒他注意防护。
正?常人感冒了, 最快也要一星期才好, 生病难受，最好提前预防点。
程夏跟大?家说?一声，到药店买了感冒药，给其他人分一分, 以作预防。
她给郭骞也拿了一份。
“谢谢。”
“都是朋友, 客气了。”
目送程夏离开, 郭骞心中一暖。
回到房间?的程夏，给中途分开的邵骏、范祥也打了电话，告诉他们最近流感严重, 让他们注意预防，最好到药店买点感冒药预防。
第二天一早，杨烨耷拉着脑袋，整个人跟霜打的茄子一样蔫巴。
奇迹并没有出现, 他的味觉还没恢复。
今天下?午的比赛, 他抱着颓败的心态, 本就勉强拖着病躯, 加上情绪低落，看着无精打采。
程夏想到了个主意：“我们俩正?好是同一场比赛, 如果你信任我, 到时候我可?以做你的舌头，帮你试味。”
杨烨灰暗的眼眸亮了亮, 又迅速黯淡下?来：“好像从来没有哪位选手这么做过，应该不可?以这样吧？”
程夏：“比赛规则又没有严令禁止让别人试味，我们这么做，也不算违反比赛，就看你信不信我？”
为了帮他，程夏冒着这么大?风险，杨烨的眼睛再度亮起：“程夏同学你这么乐于助人，愿意帮助我，我当?然?信你，我就是怕到时候有人提出异议，连累到你。毕竟以前都没有出现过这种情况，好像不合规矩。”
程夏比他厉害多了，根本用?不着害他。
杨烨非常信任她。
程夏笑?了，笑?容明艳又张扬：“规矩，不就是被人拿来打破的嘛！”
上午三场比赛结束，吃完午饭，来到下?午两点钟。
下?午三轮比赛过去?，截止目前为止，上午场和下?午场，出现了两匹黑马。
分别是来自?晏阳市的梁铭，拿到平均分8.93。
和桐城的王恺，平均分9.18，比方芸景的9.1高?出0.08分，暂时遥遥领先一众选手，荣列第一的名次。
面对来自?桐城的选手们的祝贺，王恺荣辱不惊。
还剩下?最后一轮比赛，如果不出意外，大?家觉得省级第一的名次，非王恺莫属了。
王恺拿到省级第一，就是他们桐城在众多市级里?脱颖而出，未来一年的烹饪资源，也会?向桐城倾斜……
想到这里?，带队的负责人也高?兴，没想到平时不见山不见水的人，到了比赛场上发挥超常，给他们桐城狠狠争一口气。
面对桐城的挑衅，青阳的负责人手握两张王牌，心底没底。
负责人也是美食协会?内部成员，非常清楚这种竞赛的猫腻。
凡是参赛女性选手，都会?一视同仁，遭到评委们的一致压分。
程夏的实力，毋庸置疑。
他们分会?里?给程夏同学的评价很高?，如果她跟方芸景一样被压分，想要拿第一，也十分困难。
尽管还有程夏这张底牌没出，负责人也不敢抱太大?希望。
终于来到第四轮比赛，轮到程夏和杨烨上场。
来到指定的参赛位，程夏伸长了脖子去?找杨烨的位置，方便一会?儿好试味。
发现杨烨离她很近，两人中间?只隔了一个参赛选手，对视一眼，心领神会?。
接下?来，开始挑选食材。
刚才准备环节里?，程夏早已扫过一遍食材，暗暗记在心中，听到主持人宣布可?以挑选食材后，她立刻抢先一步来到冷柜。
当?其他人还在斟酌犹豫时，程夏抢到了河蟹，一条精品五花肉……
拿到最重要的两种主要食材，她心下?稍稍安定，其它配料都是比较常见，倒不用?着急。
把螃蟹上锅蒸熟的间?隙，她给五花肉切片改刀，切成约莫石榴颗粒大?小的肉粒。
将?肉馅取出三分之一来，用?来熬个肉汤，代替高?汤。
剩下?的肉馅佐以食盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉，和少许白糖，搅拌的过程中，少量多次倒入葱姜水，让肉馅儿吸收进葱姜水，去?腥增香。
筷子顺一个方向搅拌，给肉馅儿上劲。
这时候螃蟹蒸熟，用?工具给螃蟹去?壳，取出洁白细腻的蟹肉，以及脂满膏肥的蟹黄。
蒸好的螃蟹肉，与肉馅混合搅拌均匀，给肉馅摔打出浆，捏成一颗颗大?肉丸子。
取来一只砂锅，锅底平铺一层白菜梗子，均匀地放上大?肉丸，用?白菜叶给大?肉丸子覆盖住，加高?汤，或是鸡汤，以小火炖煮两个小时。
比赛时间?紧，才一个半小时，程夏来不及熬高?汤，她以肉汤代替高?汤，过滤出汤水里?的肉沫和油脂，用?肉汤覆盖住砂锅内的大?肉丸子，一起送进高?压锅中，隔水炖煮。
高?压锅可?以大?大?缩短炖煮时间?，约莫一小时就可?以。
程夏一面炖汤，拆刚才蒸熟还剩下?的螃蟹吃，一面留意杨烨那边。
终于等来杨烨求救的目光，程夏伸了伸懒腰，朝杨烨的方向过去?……
观众席，早已注意到这名选手。
其它参赛选手看上去?忙忙碌碌，被遮板挡住，有时连脑袋也看不见。
在一片紧张地筹备中，唯有一道人影格外奇葩，某位选手似乎清闲极了，一边左顾右盼，一边时不时搞个蒸螃蟹给自?己吃吃吧……
她在比赛场啃蟹腿，啃蟹黄，咸蛋黄一样的蟹膏沾在唇角。
那抹鲜明的蟹膏，被她卷进嘴巴里?，馋得观众席里?的人跟着狂咽口水。
妈的，看着好馋人啊！
啃了两个螃蟹，她突然?伸伸懒腰，好像串门子似的，串到另一位选手的比赛区域。
她接过对方的食材品尝起来，说?了句话，又溜回自?己的比赛台。
距离比赛还剩下?最后五分钟，程夏冲观众席里?的邵骏使了个眼色，赶紧给蒸笼屉里?的螃蟹用?塑料盒打包。
邵骏小碎步跑到程夏后方，稳稳接过她抛来的塑料袋，拿着就往回跑。
评委们和主持人：“？？？”
观众：“？！！”
吴宥觉得丢脸，默默把胸前代表青阳选手的铭牌扯下?。
观众们一点不觉得丢脸，反而艳羡不已。
刚才在台上看程夏啃得很香，蟹黄很丰腴的样子，螃蟹一定很很好吃，超羡慕邵骏他们有这样的时刻想着给自?己带好吃的朋友呢！
可?惜她们吃不到，只能过过眼瘾。
……
拿到螃蟹，邵骏给朋友每人发一只，刚好够分：“螃蟹趁热吃，凉了容易腥气。”
说?完，他就掀开螃蟹壳。
里?面的蟹黄像是咸鸭蛋沁出的油水，缓缓流动，眼看快要滴落到手指上，被他一口嗦掉，又烫又鲜，美得咧。
刚才看夏姐吃螃蟹，可?馋死他了。
果然?跟想象的一样鲜美。
一般冬天本土养殖的螃蟹，又贵，蟹黄又不是很多。今天的螃蟹不知道从哪儿运来的，蟹膏肥美极了。
见小伙伴们都在吃蟹，顶着周遭观众投来的目光中，方芸景硬着头皮，也开始掰螃蟹吃……
旁边的高?媛一口嘬掉蟹油蟹黄，感叹：“蟹黄算肥厚，这个季节能吃到这样的螃蟹，真不错。不知道这个赞助商超还有没有卖的，一会?儿去?买点蒸着吃。”
闻言，其他观众心想，对啊，这不是商超赞助嘛，那商超肯定有同款螃蟹卖，一会?儿买个两三只，不但过眼瘾，还可?以过嘴瘾。
越想越馋，恨不得立刻长一双翅膀飞到商超，可?是心里?又好奇这轮比赛的选手们会?烹饪哪些?名菜？
以及那名奇葩选手，用?螃蟹和五花肉制作了一道什么美味呢？
眼看比赛接近尾声，大?家按耐住迫切想要抢购螃蟹的冲动，终于等来最后倒计时。
程夏从白菜叶里?小心翼翼取出狮子头，放到碗中，舀一勺高?汤缓缓浇淋在碗中，用?勺子撇去?汤面分布的油花。
用?剩下?的高?汤汆烫几?颗小油菜，拿来摆盘。
她摆盘结束，听见主持人宣布停止比赛，进入评选环节……
第一名平均分8.5，第二名平均分8.1，第三名……
第五名是杨烨的鸡汤煮干丝，获得评委们的鼓励，给出平均分8.9。
这道菜鸡汤位配菜辅佐，以小方干丝、火腿丝和胡萝卜丝为主要食材，加虾仁、榨菜、鸡蛋、毛菜和鸡汤佐味，把鸡汤里?的鲜味素，煮进干丝中，不见鸡，却能品到鸡香。
鸡汤浓香馥郁，明艳不可?方物，火腿丝带来美妙绝伦的一味咸鲜。
去?壳的虾仁，q弹紧致，回味是河鲜的甘甜。
金灿灿的鸡汤，浓稠鲜美。
咀嚼的干丝，在口腔里?爆开鸡汁儿，回味有淡淡的豆子香。
有了这道鸡汤煮干丝的惊艳出场，后面出现的菜品，则显得平平无奇。
眼看评选进入尾声，目前为止，还没有哪位选手的平均分比桐城王恺的9.18分高?，桐城的负责人暗爽不已。
不过面对其他负责人的恭维时，桐城负责人面上谦逊道：“比赛还没结束，不好下?定论，说?不定后面还有更出众的选手呢？”
一语成谶。
第二十名选手，二十一名选手相继被评委们点评完，只剩下?最后一位选手。
揭开餐具盖子，清亮的汤水里?，飘着一颗烫熟的翠绿小油菜，汤水中点缀着鲜红艳丽的一粒粒枸杞子，盘中屹立一颗肉丸，肉丸顶端一小撮橘红色的咸蛋油？
不对，凑近闻了闻，分明是蟹黄油。
率先品尝蟹黄，入口是肥美丰腴，油膏丰富，不加任何佐味，是螃蟹原原本本的鲜甜。
这一口蟹膏油，便是整只螃蟹的精华所?在。
可?惜分量极少，仅有一小撮，品完后，连方才用?来刮蟹黄的勺子边戳向肉丸，从中分开，挖一角肉丸子送来。
里?面的肥肉脂肪，经过长时间?炖煮，脂肪融化，或融化成半透明状，肥油沁出，使得肉丸软嫩嫩，入口轻轻一抿就化掉了。
鲜肉软嫩多汁，口感蓬松柔软，又不会?散开。
蟹肉肥美清甜，强调极致的鲜，肉丸的馅料丰富，层次感分明。
以清炖的方式烹煮方式，加以精雕细琢，食材里?的丰腴肥嫩，被完全激发出来。
不需要太过复杂的调味，完完全全是食材天然?的鲜美。
妙啊！
妙极了。
品尝了将?近二十多道菜肴，疲乏油腻的味蕾，被这一道清炖蟹粉狮子头，轻轻抚慰着。它的肥嫩柔嫩，在舌尖一圈圈荡漾开来。
一勺接一勺，眼见狮子头见了底，清汤也是浓鲜的，因为被撇去?油水，丝毫不觉得油腻。
台上，几?位评委凑到一起耳语。
台下?观众席里?，桐城负责人突然?有一种不好的预感。
芙蓉鸭方
桐城负责人?的不安, 来自?于三位评委面前几乎空盘的餐具，碗底只剩下残存的清汤、枸杞子和蔬菜点缀，主食被全部品尝享用完……
这在之前的比赛中, 都是没有发生过的, 连王恺都没能?在三位评委享受过这样的待遇。
此时, 场上的评委们还?在讨论, 这位来自青阳市的参赛选手做的蟹粉狮子头，跟他们以前吃过的，略微有些差异，狮子头更柔嫩些。
蟹粉狮子头这道菜看似简单, 只是个大肉丸, 其实不然, 这道?菜极度考验烹饪技巧，能做到肉丸子柔嫩蓬松，同时又不能?让肉丸散开, 技巧性十足。
经过商讨，三位评委给程夏的评分，同样压了分，分别?是9.2分、9.2分、9.1分。
程夏的平均分, 9.16分。
比目前遥遥领先的王恺的9.18分, 仅有0.02分之差。
成功守住省城第一的名次, 桐城负责人?舒出?一口气, 面对大家的恭喜，面上喜气洋洋。
青阳负责人?一脸惋惜, 只差0.02分, 如果不被压分的话?，这份喜悦和荣誉, 将会是他们青阳的。
尽管心底失落，等程夏下台后，负责人?上前问?候，安抚，让她不要灰心丧气……
出?乎意料，程夏丝毫没有被距离第一名仅差0.02分的坏消息，击溃了情?绪。
她心情?还?算不错，反而还?安慰负责人?尽职尽业，不要太?焦虑，她自?己也会更努力，一切顺其自?然。
这名选手的稳重和好心态，让负责人?对她刮目相看。
程夏这个当事人?不在意，负责人?可在意了。
哎，只差0.02分呢！
负责人?为0.02分的差距懊恼，吴宥简直怀疑人?生，他离第一名王恺的9.18分，差了好远好远，比不上第二名程夏，第三名方?芸景，甚至连听都没听说过的杨烨，都能?把他甩开一条街。
怎么回事，明明他才是海选赛的青阳第一！
听见?不远处杨烨跟程夏道?谢，似乎因为他感冒，尝不出?味道?，特意感谢程夏的帮忙。
吴宥脑海里闪过一道?灵光，回忆起刚才比赛台上，程夏伸着懒腰到别?的选手比赛台，看似串门子，原来是暗度陈仓啊！
趁着后台还?在整理名次，吴宥找到评委们，告知情?况。
评委们给程夏压分压得?厉害，正心虚着，听见?有参赛选手来打小报告，指责程夏和杨烨有违规行为，建议取消她们的比赛成绩。
评委翻遍了比赛细则，并没有哪条规则明确写有，不允许其他选手帮忙品尝，况且程夏只是品尝，并没有实际上手操作。
比赛场上，比的是个人?的真材实料，杨烨拖着身体?不适，仍旧坚持参赛，靠自?己的烹饪技巧获得?名次，更博得?评委们的赞许。
他们干厨子的，谁能?保证哪天没有点头疼脑热的小毛病？
易地而处，也希望自?己难受的时候，有人?能?伸出?援手。
对人?宽容，便是对自?己宽容。
吴宥这种背后打小报告的人?，令三位评委们不喜。
“前十的名单，已经拟定，不用再说了。”
评委这边下了逐客令，吴宥气得?咬牙切齿：“意思是，你们不管啦！”
他不甘心，又去?找青阳的负责人?。
负责人?看着面前的吴宥，只觉得?他爹妈没给他生脑子。
青阳海选赛，选手们互相竞争，他们不管，毕竟肉都是烂在锅里。
但是出?门在外，他们都是青阳的选手，应该暂时放下隔阂，团结起来。
看看人?家二中的学?生们，一团和气，互帮互助一起进?入前十。
再看看吴宥，非要举报搞掉程夏和杨烨的前十名次。
少了程夏和杨烨，会立刻补上其它市区的选手。他们青阳在京城赛事拿到好名次的希望，又少了几分。
这可是触动了负责人?和青阳美食分会的利益，不禁思考，当初招揽吴宥成为预备役，是不是一个错误的决定。
太?蠢了。
这种杀敌一千，自?损八百的蠢货，负责人?都懒得?给吴宥慢慢分析里面的厉害关系，只是严厉警告他不要惹是生非，否则取消掉他的预备役资格。
吴宥果然被震住了。
他就是靠青阳美食分会未来预备役的资格，觉得?自?己比程夏、方?芸景等人?高出?一头。
这层光环，让他重新获得?同学?们艳羡的目光，谁不想进?入分会啊？
连拿到初级厨师资格证的许韬，也心心念念想要进?入分会。
吴宥心有不甘，只得?暂时忍下这口气。
送走吴宥，负责人?怕出?意外，立刻找到评委们打探消息，意外得?知评委们对程夏的评价很不错，赞助商超的负责人?也很喜欢程夏这位选手，还?希望以后有机会可以相互合作。
因为程夏啃螃蟹的举动，刚才好多观众致电商超，询问?他们有没有程夏同款螃蟹卖？
休息片刻，终于来到最后激动人?心的时刻——官宣前十名的选手。
尽管还?没有官宣，大家对前十名次，心里有了数。
很快，高媛终于听见?自?己的名字，还?有很多她熟悉的朋友，也被念到名字，上台领取荣誉证书和奖杯。
看见?方?芸景和程夏上台，领取第三和第二名的奖杯证书，青阳负责人?突然想起比赛场上，程夏啃螃蟹的举动……
刚开始，他也觉得?是胡闹，现在看来是未雨绸缪，如果评委们对她不友好，那么还?有赞助商给她兜底。
程夏看似啃螃蟹，实则暗暗抱上金主的粗大腿。
如果他没有看错，她们二中小分队，以程夏为中心，拧成了一股绳。
这样一股团结的小力量，看似不打眼，假以时日发展起来会是什么样子，弋椛真令人?期待呢？
……
拿到第七名的好名次，杨烨不敢置信地揉了揉眼，以为自?己是在做梦。
天，他竟然在舌尖失去?味觉的情?况下，超常发挥了！
他想到程夏，她冒那么大的风险帮他。
她真的好好。
杨烨特意来找她：“程夏同学?谢谢你，不然我肯定进?不了前十。”
程夏怀里抱着奖杯和证书，不在意说：“都是小事儿，我们大家都进?入前十，又能?去?京城一起参加比赛，真好啊！”
杨烨慨叹：“是啊，真好。”
就像当初两校友谊赛，他们勇敢把程夏护到身后，现在程夏也护着他……
这样真好啊！
颁奖完，比赛到了尾声。
程夏她们准备到方?芸景叔叔的小饭馆，大家一起聚餐庆祝。
听见?她们一群人?尽情?欢笑，吴宥只觉得?刺耳极了。
本轮省级比赛里，青阳一中仅有他一人?顺利晋级，他的同伴都被淘汰掉，刚才宣布完前十，没入围的人?已经灰溜溜离开，回到酒店收拾行李箱。
吴宥看不起这些没本事的同伴，又感到身旁孤零零。
在这种矛盾复杂的心情?下，他默默变态了，前方?的欢笑，仿佛一句句嘲讽。
仿佛嘲笑他这个海选赛青阳第一，现在只拿了第八名。
他非但不躲避，反而朝着程夏方?芸景大步走过去?，对她们放狠话?：“我只是时运不济，在青阳海选赛上，我能?赢你们，等到了京城的比赛，我一样能?赢你你们。”
他顾芳自?赏，宛若得?不到伯乐欣赏的千里马。
程夏笑了：“三场比赛，两场比赛都输给我们。就是说有没有可能?，上次的海选赛第一，因为青阳美食分会预备役的原因，所以给你走了后门呢？”
吴宥愣了几秒，立即反驳：“你们是眼馋我被分会招揽，羡慕嫉妒我。”
一贯淡漠的方?芸景，也被这人?的自?恋，给无语了：“我和程夏拒绝了分会的招揽，为什么要嫉妒你？”
吴宥满脸不信。
程夏又扔下重磅消息：“你不信啊，可以去?问?问?带队的老师。”
她们不再理会吴宥，继续说说笑笑走开。
留在原地的吴宥，给带队的负责人?打去?电话?，在电话?里询问?分会是否招揽过程夏和方?芸景……
负责人?跟省级的三位评委们一起用晚餐，还?以为发生了什么大不了的事：“是啊，怎么了？”
得?到肯定回答，吴宥不甘心：“青阳海选赛，我能?拿到第一名，是因为协会里面的帮助，是吗？”
“既然你知道?了，以后好好努力，报答咱们青阳美食分会的栽培，不要做任何损害咱们分会利益的事情?，我这边很忙，没事挂了。”
嘟嘟，手机里传来挂断电话?的忙音。
吴宥站在风里，冰冷从脚底蔓延到四肢。
原来他真的是靠走后门，才拿到第一名。
是因为程夏和方?芸景不要，所以才轮到他被分会里栽培。
他还?傻乎乎顶着这层光环到这两人?面前炫耀，她们肯定在心里嘲笑过他千万次。
他的骄傲，在这一刻被击得?粉碎。
次日一早。
起床后，程夏发现鼻子有点发塞，心道?不好，该不会她被传染到感冒了。
吃过早饭，赶紧冲了杯感冒冲剂，趁热喝下，鼻塞似乎好了些。
收拾完行李箱，省级比赛晋级前十的选手们准备乘坐大巴，前往高铁站，去?往京城和其它省级选手们汇合。
程夏姗姗来迟。
清点完人?数，大家陆陆续续涌入大巴车内。
杨烨戴着口罩，一个人?坐在角落。
他感冒还?没好，怕传染上其他选手。
程夏上车时，无意扫见?吴宥脸色不太?好，眼下一圈乌黑，应该是被打击到了，昨夜没睡好，今天精神萎靡不振。
她并不会因此感到自?责。
如果不是吴宥三番两次发癫，主动挑衅她们，她也懒得?把事情?挑明了。
接下来吴宥的比赛成绩不如意，可怨不着她。
进?入高铁车厢，放下行李，程夏不知道?为什么突然好困，歪在座位上睡了会儿。
吃午饭的时候，才扒了几口米饭，吃不下。
她感觉才闭上眼，就听见?有人?推搡着，喊她下车。
程夏睁开惺忪的睡眼，见?方?芸景一脸怪异打量她：“程夏，你脸好红啊。”
说着，方?芸景伸手来探：“好烫，你发烧了。”
这时，程夏也感觉脑袋晕晕沉沉，特别?难受：“你赶紧离我远一点，小心传染上了。”
她喝了预防感冒的冲剂，还?是没逃过流感，方?芸景可不能?再被传染上。
方?芸景担忧说：“可是你发烧了，真的可以吗？”
程夏给自?己戴上口罩：“我可以，别?婆婆妈妈，离我远一点。”
上车时，躲得?远远的杨烨凑来，帮忙给程夏拿行李箱子，跟她道?歉：“都怪我，要不是为了帮我试味，你也不会被传染上。”
程夏安慰：“没事，等到地方?了，我找个医院挂个水看看。”
杨烨：“那我陪你一起。”
这次程夏没再拒绝。
她可不想一个人?在医院输液，输好几瓶，还?要忍着难受一直盯着头顶的输液瓶，生怕不小心滴没了回血。
从高铁站出?来，带队的是丽阳美食分会派出?的成员，作为江省小队的负责人?。
听说程夏突然发烧，负责人?张建伟的眉头皱得?紧紧的，恨不得?能?夹死一只苍蝇。
程夏是江省选拔赛里的第二名，足以可见?实力不错，临到紧要关头，出?了这种情?况，真糟糕。
幸好比赛在后天，还?有今明两天时间休息调整。
张建伟特意过来询问?了程夏的身体?状况，要跟她们一起去?医院，亲眼看着这名女同学?退烧，他心里才能?安心。
关心参赛选手的身心健康，也是领队的工作职责，程夏没有拒绝，有杨烨看着，再来一个领队也不多。
钻入比赛方?安排的车辆，程夏在三人?小群里给邵骏和范祥知会一声，自?己发烧要去?挂水，让他们自?己吃饭活动，不用管她。
很快，收到邵骏的回信：“好的，夏姐你到哪家医院挂水，到时候发到群里，我和范祥给你带点米粥吃。”
程夏回了信息，随着车辆颠簸，脑袋晕乎乎，靠着睡了会儿，听说快到酒店了。
下午两点钟，终于抵达酒店。
张建伟简单讲解一遍注意事项，告诉大家酒店某处指定食堂，会给参赛免费供应餐食，最近流感严重，建议大家最好在酒店用餐。
又给每位队员派发比赛证和房卡，让她们自?由活动。
交代完，张建伟带着程夏和杨烨到附近医院检查。
有领队帮忙跑前跑后取药，程夏和杨烨乖乖坐着，被通知挂水。
杨烨的感冒好了大半，靠着吃药缓解感冒症状。
程夏的高烧来势汹汹，需要立刻退烧。
扎上针，头顶挂着好几瓶药水，约莫最快也要坐两个多小时。
冬天流感严重，医务室里恨不得?挤满了人?。
杨烨和张建伟佩戴口罩，做好防护，没地方?坐，问?人?借了小马扎，坐到程夏旁边，一左一右，跟两个小金童似的。
几分钟后，邵骏和范祥打包了一份皮蛋瘦肉粥来看望程夏，顺道?也给杨烨和程夏的领队打包了盒饭。
医务室不乏咳嗽声，细菌多，程夏赶紧递去?一次性口罩，让两人?佩戴。
张建伟没想到程夏的朋友还?给他也准备了饭盒，正好肚子有点饿，暂时走不开，正好赶上程夏的朋友来探望她。
道?过谢，张建伟带着杨烨到户外用餐，又嘱咐邵骏和范祥他们帮忙看着点，他们吃完马上回来。
邵骏和范祥应下这份差事。
帮忙揭开打包盒的盖子，把汤勺交给程夏，邵骏再次询问?：“真的不用我帮忙喂？”
“不用。”程夏左手挂水，她用右手握勺子，挖粥吃。
热乎乎的粥食，缓缓涌入喉头，暖意流向四肢，很舒服。
尽管舌尖迟钝尝不出?味觉，没有食欲，她勉强自?己喝下大半碗热粥，进?食了，身体?才会好得?快。
吃完粥，范祥帮忙把饭盒垃圾拿去?扔掉。
邵骏紧盯着输液瓶，看到只剩下个底儿，赶忙叫来护士帮忙更换药水瓶。
张建伟和杨烨回来时，程夏换上最后一瓶药水，因为刚吃过热粥，脸蛋红扑扑，看着有血气。
有领队和杨烨看着程夏，邵骏和范祥不好多呆，这地儿太?挤，两人?叮嘱程夏好好照顾自?己，又问?她想吃什么，明天输液还?给她送粥食来……
程夏心说自?己吃不出?味儿：“都行，你们看着办。”
送走邵骏范祥，又过去?半小时，药水快见?底，范祥着急忙慌喊来护士拔针。
程夏用棉签按着针口，跟张建伟说：“回去?把票据发我，我把医药费转账给你。”
张建伟：“嗐，不着急。”
“我急。”程夏说：“我怕忘了，早点把医药费还?你，免得?记挂。”
一直沉默的杨烨突然开口：“我来给，要不是为了帮我，你也不会被我传染上。”
程夏：“别?，也不知道?是不是你传的，我当初答应要帮你，肯定考虑到各种后果。”
回去?的路上，程夏把医药费转给张建伟。
回到酒店，送程夏进?入酒店房间，张建伟和杨烨才放心离开。
第二天一早，方?芸景过来敲门。
退了烧，程夏脑袋没那么晕乎，听见?敲门声，戴上口罩去?看猫眼，见?门外站着方?芸景。
打开房门，就听见?方?芸景关切的声音：“昨晚听领队说你退烧了，身体?有没有感觉好一点？”
程夏点头如捣蒜：“好多了。”
方?芸景又说：“这家酒店有专门为参赛选手准备的食堂，味道?还?不错，我们一起去?吧！”
程夏想着打包外带到客房里吃，应该没事，于是欣然同意了。
两人?一同来到食堂，还?未踏入，就听见?门口有人?大声喧哗：
“一脸穷酸样的乡巴佬，知道?你撞的人?是谁吗，这位可是启盛集团的二公子，这可是上万块的名牌上衣，弄脏了你赔得?起吗？”
程夏：“？”
一瞅，发现那劳什子二公子面前站一个大男孩，手握半杯豆浆，被人?冷嘲热讽得?手足无措。
仔细一看，对方?侧脸看着眼熟。
咦，是杨烨。
这就得?管一管了。
程夏主动站到杨烨面前：“不就是被豆浆弄湿了，又没脏，赔你点干洗费，你自?己到干洗店洗洗就好了。”
见?到程夏，杨烨仿佛见?到了救星：“我特意打包了早饭，想拿给你，出?门时我看着，分明是他们朝我撞来。”
一听她们占理，程夏嘿一声：“这下连干洗费也不用给了。”
对面的狗腿子，继续抖擞着威风：“知道?我们是谁吗？识相的，劝你们赶紧道?歉。”
程夏扯了扯唇角：“知道?啊，不就是靠着个有钱爹，到处仗势欺人?。没有爹，啥也不是。”
闻言，对面被弄湿衣摆的江晟抬眸打量她，开口：“戴个口罩想见?不得?人?啊，你叫什么名字？”
感受到对方?探究的目光，程夏浑身不舒服：“关你屁事。”
被怼的江晟也不恼：“脾气还?挺爆，你能?来这里，应该也是本届竞赛的选手吧，明天比赛台上哥哥可不会让你，到时候别?哭鼻子哦！”
程夏嘁一声：“是吗，可是我很想看你哭鼻子呢！”
江晟阴笑：“牙尖嘴利。”
程夏冲方?芸景使了个眼色，让对方?别?靠近自?己，以免惹火烧身。
她带着杨烨离开，回到酒店房间里享用早餐。
吃完饭，程夏又要去?输液。
输液途中，收到方?芸景的来电。
电话?里，方?芸景把关于江晟和他家启盛集团的消息一一述来。
启盛集团早年靠组装电子产品发家，早早转行发展出?自?己的研发公司，目前主要做通讯，电子产品，家电产品为副业，其它各行各业邪的领域，均有涉猎。
三大鼎立的预制菜之一厂商，其中一家有启盛集团控股。
程夏沉吟道?：“我看你平时也不擅长交集，打探这些消息，真是为难你了。”
听到这话?，方?芸景有点不好意思：“不是我，是佳佳帮忙打探的。”
难怪，程夏就说嘛，看方?芸景平时憋不出?个屁，让她跟人?套近乎，旁敲侧击打探小道?消息，真不敢想象啊！
挂完水，回屋躺了一小时，养足精神，程夏到食堂吃饭。
因为得?罪了某个二世祖，怕连累到好友，她选择单独行动。
来到食堂的时候，这时候已经过了用餐高峰期，还?剩下稀稀拉拉的食客。
扁桃体?微肿，程夏要了一份清淡粥食，转身时，差点撞到一个人?的胸膛。
“哎哟，看你不小心差点撞到我了，我这件衣服也挺贵，要两万多。”
听到有些熟悉的声音，程夏抬眼，对上面前的二世祖：
“知道?我为什么戴口罩吗？”
江晟盯她。
少女戴着口罩，遮住下半张脸，看不清模样，她有一双水汪汪的眼眸，郁郁秋水，漂亮极了。
他努力思考：“我猜，你是长得?丑，怕吓到人?。”
口罩下，程夏扬唇：“是啊，我长得?丑，还?得?了流感，所以才戴口罩，不然我一定吓死你。”
她拎着打包盒，从二世祖身旁绕道?离开。
二世祖不如她的意，抬步继续挡在她面前。
不让她走？
程夏不慌不忙：“你再敢拦我，小心我把口罩摘了，让你也得?流感。”
说着，她佯装咳嗽几声。
二世祖迟疑了瞬，迅速后退几步，跟她拉开距离：“你得?流感，还?敢出?来乱跑，居心叵测，是不是想传染给别?的参赛选手？”
程夏：“我要是存心，我就不会戴口罩了，怎么，你想试试？”
说着，她欲要摘口罩的动作，吓得?二世祖和狗腿子撒丫子跑开，生怕被她给传染了。
赶跑了碍事的人?，程夏拎着晚饭回到房间。
今天各省级的参赛选手齐聚京都，明天终于要迎来初级厨师资格证的竞赛。
吃了晚饭，她早早睡下。
第二天一早，参赛选手们都收到了自?己的比赛场次。
程夏运气奇差，被安排在今天上午第二场淘汰赛。
本轮竞赛，共分为三轮。
第一轮淘汰赛，选拔出?前100名选手晋级入围赛。
第二轮入围赛，选拔前三十，晋级决赛。
决赛当天，选出?的前十名选手，获得?初级厨师资格证书和奖杯。
上午第一场淘汰赛完毕，获得?最高分的是来自?庆省的18号选手，张子轩的平均分8.33。
如果程夏想要晋级前一百强，至少也要拿到差不多的平均分。
临上场前，方?芸景眉心微蹙，声音凝重：“你身体?还?好吗，味觉还?没有恢复吗？”
程夏摇摇头。
比赛规则，场外观众不允许进?入比赛区域。
方?芸景爱莫能?助。
本轮比赛，仅有程夏一名青阳选手，上一轮比赛也是如此，根本不存在同省级选手，参加同一轮比赛。
被主持人?念到名字的参赛选手，逐一来到舞台上。
头顶，灯光璀璨，甚至还?有摄影机位现场网络直播。
听见?自?己的名字，程夏缓缓抬步，来到场中。
下一位选手的名字，听着耳熟，顺着望过去?，恰好对上二世祖扫来的视线。
十七八岁的少年，高挑瘦削，褪去?华丽的包装衣饰，换上朴素的参赛服，厨师帽压住精心妆造的短发，让他十分不悦。
他死性不改，又在手腕佩戴着一块昂贵的钻石名表。
见?到江晟，程夏太?阳穴突突直跳，她可真是个倒霉孩子。
目光交汇，二世祖呆住，立刻从兜里翻找，找出?个口罩给自?个儿佩戴上，生怕被人?感染了病菌。
程夏轻呵一声。
让他招惹她，这下知道?怕了吧！
接下来，进?入挑选食材的环节……
程夏呆的地方?，二世祖压根儿不敢上前一步。
他离得?远远的，恨不得?下一秒从口袋里掏出?一小瓶消毒水，给她消消毒。
没人?凑上来找不痛快，程夏乐得?自?在，很快用推车选好了主要食材。
她选了新鲜鸭子、河虾，河蟹、鸡蛋……
先给鸭子清洗浸泡，用葱姜、酱油、食盐、味精、黄酒等调成酱料汁儿，给鸭子涂抹，进?行腌制。
尽管失去?味觉，尝不出?酱汁的咸淡味儿，不过没关系，得?益于她平时在食堂烧大锅菜的历练，多少份量的菜品，用多少调味料，基本八.九不离十。
码味二十分后，上锅隔水蒸熟。
蜀地的芙蓉鸭方?，可以用到当地的樟茶鸭，颇具特色风味。
因为淘汰赛共计两小时，一时半会儿，程夏时间不够制作樟茶鸭，用鲁菜里的芙蓉鸭方?的制作方?法。
蒸制整鸭的过程中，程夏开始制作虾糁。
以肥猪肉蓉和虾蓉混合搅拌，用料理机打成肉虾糊糊，少量多次加入葱姜胡椒水，起到去?腥增香的作用。
肥猪肉富含大量脂肪，使得?虾肉鲜美之余，平添几分柔嫩。
看时间，给鸭子蒸透了。
取出?整鸭，给它脱骨，给鸭腹腔去?骨，仅取用整片的鸭肉鸭皮，划出?花刀，方?便虾糁入味儿。
程夏磕破鸡蛋，分出?蛋清，取出?五分之一的蛋清，加淀粉，涂抹到鸭肉上，给鸭肉和虾糁增加黏性。
一层鸭皮鸭肉，平铺一层肥肉和虾肉混合的虾糁，上锅蒸熟，定型。
剩下五分之四的蛋清，给蛋清打发成膨胀的蛋白，以立筷子不倒，为最佳状态。
蛋白加食盐和蛋清，简单调个味。
往蒸熟的虾糁上，继续平铺一层打发蛋白，这是芙蓉鸭方?皎皎如雪，清雅脱俗的关键之处。
涂抹后，继续上锅蒸制，给蛋白定型后，出?锅。
大鸭块放到漏勺，锅中热油，给鸭块油炸。
油炸的过程中，热油不能?沾染到蛋白，有损颜色。
炸酥的鸭块，呈不规则形状，去?掉不规则部分，切成大小相等的长条状。
小心翼翼将鸭方?送入盘中，进?行摆盘。
堆雪似的蛋白，可以用螃蟹拆出?的蟹油，矗立一小撮橘红色蟹膏，以绿叶作装饰。
刚忙完，便听见?主持人?开始倒计时。
十秒后，所有参赛选手停止手上的动作。
程夏也停止手上的动作，瞅着蒸笼屉里的螃蟹，有点惋惜自?己失去?味觉。
不然这么肥美的螃蟹，哪能?逃出?她的魔掌？
上汤八珍
很快进入评分环节, 第21号参赛选手平均分7.8，22号选手平均分7.9……
直到第36号雷杰和37号齐浩横空出世，一鸣惊人?。
这两?名参赛选手分别来自不同的烹饪世家, 爷爷或奶奶都?是烹饪界的赫赫有名的名厨, 是名副其实的烹二代。
雷杰拿到8.8的平均分, 齐浩紧追其后, 以8.79分咬得死死的，暂时打破第一轮18号选手的8.33分，雷杰暂时遥遥领先一众参赛选手。
失去味觉，程夏心里没底。
怕手重, 她特意调淡了一两?分, 不会太影响芙蓉鸭方的口感。
评分完38号选手, 轮到39号选手程夏……
盘子里，摆放着规则整齐的一块块芙蓉鸭方，色如白?芙蓉, 芙蓉上，点缀着些许蟹黄蟹油。
一层堆雪似的绵白?，一层填充着肉糕似的馅料，最底下一层则是鸭肉鸭皮。
木筷夹起鸭方时, 能?听见鸭酥皮的脆声。
率先品尝掉蟹黄蟹油, 再品雪白?芙蓉。
打发的蛋白?霜, 口感蓬松绵密。
中间一层肉粉色的虾糁, 虾肉的鲜甜，夹杂着丰富的肥肉油脂, 非但不油腻, 反而?能?更好的激发出虾蓉里的鲜味素。
最底层的鸭皮被热油炸得香酥，牙齿轻轻要咬下, 鸭皮发出咔擦咔擦的脆响声。
因为用酱油和格式佐料提前上色，又将鸭子蒸得软烂脱骨，粗粝的鸭肉吸收掉了虾糁里沁出的肥油汁儿，油润润，肉质不干不柴。
咔擦咔擦的鸭皮，可谓是这道菜的点睛之笔，柔嫩的白?芙蓉与香酥鸭皮交织，虾糁的鲜美，融入到鸭肉和芙蓉之中，无处不在，层次感分明。
这到菜品无论是卖相，或是烹饪火候，把?握得恰到好处。唯一的致命缺点，许是腌制时间缩短，鸭皮风味略显寡淡了一两?分。
品尝完，三位评委开始陆续打分，给出8.2、8.2和8.4分，平均分8.26。
最后一名选手江曜出列，揭开汤盅，热气薄雾袅袅，奇香扑鼻。
清亮的汤水，表面漂浮着一层金黄色鸡油。
以老母鸡吊出的高汤，佐以各类山珍，取牛蹄筋儿、鸭脯、香菇、茶树菇、鱼唇、干贝、虾米、冬笋最嫩的笋尖儿，一起煨煮。
其中鱼唇、干贝和虾米等海货，需要泡发去除海腥气，经过鸡汤千锤百炼的雕琢，鲜味分子被融入到汤水中。
本来需要用到鹿蹄筋儿和野鸭脯，被江曜用牛蹄筋和老鸭脯替代，利用高压锅大大缩短烹饪时间，烹出这一锅山珍八鲜。
这道菜名为上汤山珍，又名上汤八珍。
浓香馥郁，氨基酸类的鲜味物质活跃在空气中，清汤慢炖，分布的油花晶莹剔透。
鸡汤和八珍的香气分子，刺激着味蕾，舌尖不断分泌出唾液。
台上评委们迫不及待品味着汤水，各式山珍海味与鸡汤完美融合，两?者你中有我?，我?中有你，缠缠绵绵，鲜上加鲜。
这一锅浓汤鲜美极致，各式山珍在清亮汤水中犹抱琵芭半遮面，若隐若现。
牛蹄筋儿炖得软糯糯，干贝和虾米是鲜味的重要来源，鱼唇胶质满满，鸭脯烂乎乎，晒干的茶树菇伞盖细嫩，菇梗子鲜香味美，嚼着十分有韧劲儿。
香菇也是极为鲜美的，若是遇到金衣白?玉，蔬中一绝的冬笋，便不值一提。
这个时令季节性?极强的笋子，质地清爽，吸纳了鸡汤、鸡油的风味，带来多变的滋味儿。
嫩嫩的笋子，轻而?易举盖过其它食材的风头，独占鳌头。
一小碗汤水见了底，又盛一碗，很快汤盅见了底。
第40名参赛选手江晟的评分也出来了，分别是8.6分、8.7分和8.6分，平均分8.63。
截止到目前参加完第二轮比赛，一共40名参赛选手中，江晟拿8.63分，这个成绩也算亮眼。
拿到不错的高分，并没有让江晟提起多么大的兴致。
待扫见身侧站着的少女?，垂眼，浓密的鸦睫一颤一颤，顿时来了兴致。
他?得意洋洋：“我?就说你会哭鼻子。”
程夏抬手掩唇，佯装咳嗽，作势还要摘口罩的举动，吓得江晟立马跳开，离得远远的。
她收回目光，跟其他?选手一同走下舞台，新?一批的选手们前往后台更换比赛服，提前准备上台……
比赛完，程夏跟小伙伴说一声，然后她跟张建伟、杨烨去医院继续挂水。
杨烨运气不错，比赛被安排在明天下午，感冒快一星期，很多症状减轻，也恢复了嗅觉和味觉。
三个小时后，终于?输液完。
杨烨回到比赛现场观摩学习，程夏脑袋有点晕，想睡觉，便回酒店房间补眠，蓄精养锐。
她睡得很沉，连晚饭也错过了。
杨烨敲响房门，给她带了饭菜：“有瘦肉丝鸡蛋汤，还有清炒小青菜，都?是比较清淡的，你快尝尝看。”
程夏用勺子挖一勺肉丝蛋汤，又烫又香，几口热汤下肚，鼻尖沁出热汗，手暖脚暖，似乎鼻子也通气了些。
小青菜很是脆嫩爽口，因为只用食盐和味精佐味，吃着很清淡，很舒服。
她端碗喝汤时，听见杨烨突然说：“幸好你今天下午没来食堂，我?在食堂遇到那个姓江的。”
程夏问：“他?没为难你吧！”
“那倒没有。”顿了顿，杨烨又说：“他?没为难我?，但是他?向我?打听你的事情，以后咱们遇到，还是离他?远点。”
程夏也觉得这人?不安好心。
喝完热汤，送走杨烨。
她回浴室冲个热水澡，回到柔软的床铺里睡大觉。
屋外，寒风肆虐。
室内，开着暖空调，程夏安然睡去。
第二天醒来，她就发现鼻子不堵塞，脑袋不昏沉，身体?也轻便了许多。
不知道是连续输液三天起作用，还是昨天那碗热乎乎的瘦肉丝蛋汤发了一身汗，又或许是充足的睡眠休息，让她所有症状减轻，身体?往快要痊愈的方向好转。
换上保暖的棉服，程夏跟方芸景她们一同来到食堂打饭。
感冒快要痊愈的时候，也不能?掉以轻心，随时有可能?往重症发展，程夏打了饭菜，回房间里吃。
上午陆陆续续完高媛和方芸景的两?场比赛，高媛拿到8.3的平均分，方芸景拿到8.51分，按照目前的局势，妥妥进入前一百强。
上午还有一场比赛，下午三场比赛，海选赛才算结束，小伙伴们的成绩都?不错，只有程夏的8.26分，看着有点危险，好在她心态乐观，多思多虑无用，静候结果。
吃过午饭，又要去输液，今天是最后一天。
输完液，下午紧赶慢赶，终于?赶上杨烨的比赛。
本轮比赛，其他?参赛选手们八仙过海，煎炸蒸煮，各显本领。
杨烨制作的蟹黄汤包，恨不得鲜掉人?的眉毛，出奇制胜，拿到8.36的高分。
对?于?这个成绩，杨烨非常满意。
他?心里有数，以自己?的能?力能?走到这里，已经非常满足。
几家欢喜几家愁，杨烨欢喜雀跃，吴宥这边愁眉紧锁。
前几天被程夏方芸景打击到信心，今天比赛失利，他?竟然只拿到7.6的平均分。
这个分数，别说被程夏方芸景甩几条街，连前一百名都?进不去。
他?想斩获初级厨师资格竞赛冠军的野心，还不等施展，顷刻粉碎。
心底的不甘心，在终于?等到入围晋级赛前一百名选手名单发出来的一刻，吴宥看也不看前面排名，快速翻动至尾页，在心里默默祈祷天降好运，让晋级前一百强。
翻至尾页，等看清最后一名选手的平均分8.13分，吴宥差点晕厥过去。
尽管觉得不可能?，心里总是抱着点期待，等事实摆在面前，吴宥不能?接受。
前两?天，他?还对?程夏和方芸景放狠话，一眨眼，被现实狠狠打了脸。
望了一眼程夏和方芸景的方向，吴宥缩进无人?注意的角落里，悄然离开。
同一时间，程夏也快速翻动到尾页，直到看见最后一名8.13分，她松了一口气，往上翻找，果然看到自己?的名字，排在第93名。
好险，总算入围了前一百名。
程夏立刻跟大家分享喜悦，这次她们一中小分队全?部?入围晋级赛，可以说是一个振奋人?心的好消息。
领队张建伟也替她们高兴，自个儿省级入围的选手多，意味着争取冠军亚军的机率也更大嘛！
听到好朋友晋级，杨烨脸上露出舒心的笑容。
如果只有他?自己?入围，接下来的比赛中杨烨会感到内疚和自责，现在程夏擦着分数线入围，他?比程夏还高兴。
只要他?们都?能?去晋级赛就好。
荔茸香酥鸭
“晋级前一百名?, 看把你给高兴的，没出息。”江曜瞟一眼程夏，嘴角挑起一抹讥嘲的笑。
程夏回怼：“关你屁事。”
他的眼神落到她胸前单位铭牌, 傲慢道：“叫程夏是吧, 老子记住你了。”
程夏清了清嗓子, 作势要摘口?罩的动作, 吓得江曜跳开：“你有种，晋级赛上等着。”
她又不是被吓大的，这种现场直播的正规比赛，应该不能搞小动作。
又听见身旁的小伙伴商量一起聚餐, 放松下紧绷的神经。
程夏怕传染流感?给大家, 用公筷打包一份, 拿到一旁吃。
邵俊和范祥怕她一人孤零零，非要跟来。
邵俊拍拍自个儿扎实的胸膛：“反正我?们俩又不用比赛，被传染流感?了, 大不了难受几天就行。”
范祥附和道：“是啊，我?们身体倍棒，感?冒了也比别人好的快。”
都这样说?了，程夏便不赶他们走了：“好了好了, 赶紧吃饭, 吃完回去休息补觉, 明天还要参加晋级赛。”
次日一天, 空气湿冷，天空飘起了雪粒。
冷得程夏缩了缩脖子, 连连打了两个喷嚏。
几分钟的步行路程, 来到比赛会场，扑面而?来的暖气, 立刻瓦解掉周身的寒冽。
搓揉着冻僵的脸颊和手掌，程夏和小伙伴来到观众席，观看比赛。
她的晋级赛安排在下午最后一场比赛，今早是特意来看方芸景的比赛。
不同于选拔赛，选手们根据比赛方提供的若干食材，挑选出?食材烹饪。
晋级赛后，每位参赛选手需要提前提交自己?比赛制作的菜品，方便比赛方提前准备食材。
比赛时长也从原来的一小半，延长至两个小时。
晋级赛的三位评委也被重新更换，为了保证比赛的公平性，今天到场的评委们分别来自美食协会总部高层。
一百名?选手，靠机器随意抽签组合成五组，每二十名?参赛选手为一组，共分为五场比赛。
方芸景拿到比赛要用的食材，分别有?鸭子和芋头。
整只?鸭子抹上酱料，进行腌制，码味后上锅隔水蒸熟，蒸制软烂脱骨。
蒸熟的香芋，压成细腻的芋茸，包裹住脱去骨头，加食盐、白糖、八角、白芷、草果、香叶等若干香料给鸭子煮入味儿。
往鸭身平铺一层芋茸，下锅油炸，炸至表面金黄酥脆，切割成大小均匀的长条块，些许点缀即可。
这道荔茸香酥鸭一出?场，立刻抓住了众人的目光。
经历蒸煮焖炸，错彩镂金，使得它金灿灿，明艳照人。
外酥里?软，芋茸兼具绵糯和细腻，天然的绵甜，不会过分甜腻，芋香与鸭子的香气相互缠绵。
因为芋茸的包裹，保留住鸭子的全部水分，鸭肉粗粝之余，香嫩又多汁儿。
很快，盘中见了底。
这道菜无疑很受评委们的青睐，给出?8.93的评分。
本轮晋级赛，其他十九名?选手最高分是8.2和8.3分左右徘徊，方芸景拿到8.93的高分，这个成绩非常亮眼。
如果不出?意外，她肯定能拿到一个决赛名?额。
走下舞台，方芸景来到观众席，跟好友们一同分享这个喜悦。
高媛既替方芸景感?到高兴，又很忧虑，因为下一场比赛，马上要轮到自己?上场。
休息片刻后，高媛去到休息室更换比赛服。
她运气不太好，遇到了烹二代雷杰。
海选赛上，雷杰以平均分8.8，夺得第一名?。
雷杰擅长刀工，一把菜刀使得炉火纯青。
他给鸭、鸡和鸽子脱骨去骨，又不能弄破表皮，所以极度考验刀工。
普通人拆完三件套骨，最快也要一个小时半，雷杰莫准了鸡、鸭、鸽子的筋骨脉络，几乎不用看，闭着眼，用手一摸，就能立刻拆出?鸡鸭骨头。
不到一小时，被他全部拆骨完毕。
将整只?鸽子填入鸡腹中，又将整只?鸡塞入鸭腹，紧密缝合，佐以葱姜片、黄酒、火腿、干香菇、冬笋，鸡肝，鸡肫，大火煮开，转小火慢炖。
因为时间?紧，大多数选手们比赛会采用高压锅，大大缩短了炖煮时间?。
经过一个多小时的比拼 ，比赛接近尾声，选手们陆陆续续进入收尾摆盘阶段。
听见主持人开始倒计时，高媛提前几秒中完成最后的摆盘工作。
她心里?没底。
遇上烹二代就算了，好巧不巧，两人烹饪的主要食材都是鸭子。
又是同一轮参赛选手，两人都做了鸭子，难免会被拿来比较。
凭借出?神入化，游刃有?余的刀工，雷杰的三套鸭获得评委们一致好评，填入鸭腹、鸡腹里?的一整只?鸽子，因为吸纳了鸡鸭的肉汤汁儿，使得鸽子肉无比幼嫩，细滑。
品尝后，令人两颊生香。
这道三套鸭，让雷杰拿到9.1的高分。
很快轮到高媛的荷香笼仔鸭，顾名?思义，将番鸭切丁，进行腌制入味。
佐以香菇丁、马蹄葱、红萝卜花，以及各式调料，给鸭丁一起搅拌均匀，小笼仔里?铺就一层荷叶，均匀铺上鸭丁和各式配料，进行蒸制。
蒸出?来的鸭肉，荷香四溢。
清雅的荷香，完全渗透进鸭肉里?，很大程度缓解掉油腻，鸭丁酥烂烂，香糯糯。
这道荷香笼仔鸭，让高媛拿到8.42的平均分，不高不低，看着中不溜，估摸着有?六成可能，能晋级前三十强。
午饭后，轮到杨烨参赛。
这轮比赛里?的参赛选手们，其中也有?一名?烹二代刘瑞，他在海选赛里?表现一般，没有?特别亮眼的成绩。
左右环顾一圈，他低头认真备菜。
21号选手平均分8.1，22号选手平均分8.03……
直到轮到杨烨，前面36号选手的平均分都不超过8.4分，杨烨感?觉自己?的酥鱼锅稳了。
酥鱼锅，又叫酥锅，用带皮五花肉、猪蹄子，河鲜鱼类，或是海鱼，佐以自己?爱吃的各式蔬菜配菜，例如海带、白菜、豆腐等等，小火慢炖四个小时。
用高压锅煨，一个半小时即可。
五花肉和猪蹄子，富含大量胶质，氨基酸和蛋白质，是鲜味分子的主要来源，带鱼的鲜美，不言而?喻，这二者一起煨出?来的肉鱼，可谓是鲜上加鲜。
整片的白菜，被煨得烂乎乎，十分入味。
海带里?的胶质也为酥锅带来鲜味，又同时吸收了肉鱼的鲜味和肉味，吃起来比肉还香。
杨烨的酥鱼锅，拿到平均分8.3。
杨烨过后，来到第38号选手刘瑞的评分环节……
刘瑞的菜品，揭开餐具盖子，内里?云雾缭绕，隐隐绰绰，一时看不真切。
待薄雾散去，只?见汤色奶白，肉香远溢，连观众席都能闻见它馥郁厚重的浓香。
经过主持人讲解，大家方才知晓这道凤炖牡丹，以老母鸡和猪肚小火清炖，佐以火腿，炖煮出?一锅风味。
猪肚丝摆成牡丹的形状，以火腿丝充作花蕊，这道徽菜风味奇佳，飘香阵阵。
观众席里?，不是传来吞咽口?水的声音。
台上，评委席里?的三位评委也被这道汤品所吸引，挪不开眼。
奶汤滋补，风味鲜美不可言说?。
猪肚丝肥嫩嫩，炖得软烂烂，一点不塞牙。
鸡肉馥郁浓香，火腿油亮鲜红，艳丽不可方物。
它名?字听着唬人，因为风味十足，倒也显得名?副其实。
很快，三位评委给出?打分，经过主持人计算宣布，刘瑞的平均分9.2。
杨烨下意识朝刘瑞看去，眼中一闪而?过的心惊。
不止杨烨看刘瑞，同时烹二代的雷杰和齐浩也不约而?同把目光落到刘瑞身上。
刘瑞故意隐瞒了实力么？
雷杰眯了眯眼，眸中闪烁着探究和警惕的目光。
起初，雷杰只?把齐浩和方芸景当?作竞争对?手，此刻又多了一位刘瑞。
刘瑞的厨艺，来自他的母亲传授。
他母亲的名?气，不如雷杰和齐浩家的赫赫有?名?。刘瑞的母亲只?是个中级厨师，在总部外围任职，连内部核心机构都摸不着，所以两人一开始根本没把对?方放到眼里?。
市里?选拔赛，海选总赛，刘瑞都表现平平，于是彻底打消了雷杰的怀疑。
众多道落到自己?身上的目光，被刘瑞努力忽视掉。
他挺直了脊背，走下灯光璀璨的舞台，来到一名?中年女人面前。
林佩眼中欣慰：“做得很好。”
刘瑞咧了咧嘴，在母亲的表扬下，唇边的笑容扬起：“我?会更努力的。”
林佩嗯一声：“不要有?太大心理负担，尽力就好。”
同一时间?，杨烨觉得这趟京城竞赛，看到好多厉害又惊艳的竞争选手，不枉来一趟：
“这名?叫刘瑞的选手，还有?雷杰，他们跟我?差不多大的年纪，人家一个个那么厉害，意气风发?的少年天才。再看看自己?，真是货比货得扔，人比人，气死人。”
话落，杨烨突然想到自己?身旁也有?个天赋不输雷杰、刘瑞的人。
他目光落到程夏恬静姣好的侧脸，论?年龄，程夏似乎比他还小几个月。
他立马闭上嘴。
可能他的成绩入围不了决赛，如果能亲眼看见这群天才们的巅峰对?决，也能涨涨见识，大饱眼福啊！
程夏宽慰了杨烨几句，口?袋里?传来震感?，她掏出?手机，发?现是便宜哥哥发?来的信息——他上高铁了，再过几个小时抵达京城。
因为明天决赛，程帆特意大老远从青阳赶到京城。
晋级赛还没比呢，他就急吼吼的跑来？
程夏回他：【万一，我?没晋级决赛呢？】
很快，程帆回：【那也没事，当?做咱们是来旅游的，看看景点风光，吃吃老店特产，我?还没来过首都呢。】
程帆的乐观心态，感?染到程夏，她紧绷的神经，稍稍放松。
乌鱼蛋汤
第四?场比赛, 又出现了另一匹黑马——秦一洲。
他以9.26分的亮眼成绩，打破刘瑞9.2分的领先成绩。
同时他还有另外一层身份，秦一洲是厨神莫骁天的徒弟。
目前厨神只收了他一个徒弟, 秦一洲的地位, 不言而喻。
刘瑞的脸色很不好, 他深有同感地体会到雷杰被?后来者居上的感受。
因为现在被?戳菊花的是他。
身旁的母亲安安抚地拍拍他的肩膀, 柔声细语：“不要胜负欲太过，保持平常心态。”
刘瑞回?以母亲一个微笑。
他当然知道这样不好，只是没办法不在意。
经历多少个寒冬与酷暑，他在逼仄的厨房里?一遍遍练习, 有时候累到胳膊抬不起来, 也?要咬着?牙练啊, 学啊，为的就是参加初级厨师资格竞赛。
自己的努力，在这一刻得到检验。
然而刘瑞发现自己的运气似乎不佳, 今年的优秀选手太多了，烹二代雷杰、齐浩，还有厨神弟子?秦一洲……
根据情报，秦一洲是去?年被?厨神收入门下, 学厨才?一年左右, 见他在海选赛的表现不算出众, 于?是大家看过一眼, 转移了目标。
现在看来，秦一洲也?是藏拙了呢！
秦一洲的惊艳成绩, 刘让瑞、雷杰和齐浩如临大敌, 面如菜色。
观众席里?却有一人双目潋滟，熠熠生辉。
方?芸景望向秦一洲, 眼睛一错不错。
何?佳佳也?夸道：“原来秦一洲学艺才?一年，好厉害啊！”
听得邵俊牙酸：“有什么了不起的。”
“就是了不起，而且长得又高又帅。”何?佳佳斜一眼他，鄙视说：“反正人家哪哪都比你好。”
邵俊也?立刻回?击：“花痴。”
“你……”何?佳佳气得咬牙。
眼看两人又要吵起来，程夏幽幽道：“别吵了哈，你俩整天吵来吵去?，欢喜冤家，说不定哪天吵着?闹着?，互相喜欢上了对方?。”
何?佳佳瞄一眼双下巴的邵俊，没忍住粗口：“我呸，谁会喜欢他啊！”
邵俊也?直翻白眼儿?：“夏姐，你能不能别老打趣我。”
方?芸景探出个脑袋来，提醒说：“程夏，你该去?休息室换比赛服了。”
被?她们吵吵得脑仁疼，听到提醒，程夏正好躲清静。
这场比赛除了秦一洲，还有王恺，江省选拔赛第一名。
被?秦一洲夺去?所有耀眼光芒，其他参赛选手，包括江省第一的王恺，拿到8.7的平均分，在秦一洲这颗璀璨星辰的衬托下，光芒稍暗。
看见王恺走下舞台，停在走廊的落寞背影，程夏过去?安慰他，给他加油打气。
尽管她们是竞争对手，但同时又是同一省级的参赛选手，出门在外，都是老乡，老乡争气，就是给老家争气。
王恺努力打起精神：“嗯，我会的，你也?要加油。”
程夏能拿到省级前二，只比自己低0.02分，证明她也?是实力派。
相互打完气，程夏看时间快了：“改天有空再?聊，我去?换比赛服了。”
来到女生休息室，因为女性选手较少，里?面只有一位参赛选手换好服饰，照着?镜子?，给自己正厨师帽。
程夏用?钥匙打开寄存柜，从里?面取出参赛服和厨师帽，脱去?外面厚重的棉服，直接套上赛服。
她换衣服的时候，对方?已经离开。
换好衣服，程夏也?来到镜子?前正了正厨帽，推门出来，听见旁边男生休息室也?有人推门走出来。
四?目相对，还是熟人。
二世祖叉腰，仗着?个子?高，居高临下俯视着?：“又是你啊！”
又说：“你说巧不巧，我们又被?排到同一场竞赛，不过这次比赛，我会让你出局，到时候哭得梨花带雨的样子?，一定很有趣。”
程夏：“有病。”
她连一个眼角也?不给他，大步往前走。
身后，江曜呲着?小虎牙：“对啊，老子?就是有病，一会儿?老子?得让你哭。”
根据主持人的介绍，选手们逐一上台，终于?轮到程夏，一束耀眼的光束，随着?她移动，从台下来到舞台。
每位选手，都能拥有这样的上台仪式感，经由主持人简单介绍完资料卡，来到贴着?对应号码的比赛台。
又介绍完一名选手，轮到江曜登台，在耀眼的光束下，他给观众席和摄像头送去?飞吻，仿佛不是来参加比赛，而是来参与选秀的。
为所欲为，不可一世的态度，如果不是因为有启盛集团做靠山，评委们的白眼，早就飞上了太阳穴。
这位富家公子?含着?金钥匙出身，真不知道他为什么要来吃这份苦，看着?也?不像很喜欢厨艺的样子?。
他丢脸也?就算了。
还破天荒地冲程夏打招呼，双方?中?间隔了一名选手，他愣是探出大半个身体跟她打招呼：“嗨。”
面对隔在中?间的选手，投来异样的目光。
程夏：“……”
也?不怕闪了腰。
她低垂了眼眸，不理会傻叉。
介绍完毕，每位选手开始领取自己的食材。
程夏即将要烹饪的这道菜肴，主要食材有乌鱼蛋、猪骨、鸡架。
乌鱼蛋，是一种比较名贵的食材。
是雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用?明矾和食盐混合液腌制，使之?脱水，并使蛋白质凝固即为成品。①
腌制的乌鱼蛋，需要撕掉表面一层薄膜，清水浸泡一小时，浸泡出盐水和腥味。
浸泡过程中?，需要更换几遍清水。
趁着?浸泡乌鱼蛋的时间，程夏给冷冻鸡架焯水去?腥，跟新鲜猪骨一起下高压锅，两片生姜，适量清水，压五十分钟。
乌鱼蛋最是鲜美，却又桀骜不驯，难以驯服。
需要经过长时间浸泡，撕去?薄膜，过清水冲洗掉表面的异味，冷水下锅，去?腥三件套，撤沙去?燥。
去?腥焯熟后，将乌鱼蛋快速过冷水，放凉，用?手撕成一片片，以猪骨鸡架熬出的高汤，做底味，以葱姜蒜、黄酒辅佐，彻底去?除腥味，加食盐、味精和胡椒粉。
胡椒粉可以起到去?腥增香的妙用?，它微微刺鼻的辛辣，用?来佐汤极佳。
接下来是关键，用?水淀粉勾个芡儿?。
隔壁的隔壁，又冒出傻叉喊她的声音，程夏充耳不闻，勾完薄芡儿?，浇上香醋，淋上小磨香油。
考虑到有人不喜香菜，她特意改放了葱花。
摆完盘，看时间还剩下最后五秒。
她时间拿捏的很准，毕竟在食堂窗口干了这么久，可不能白干。
隔壁的隔壁，江曜一直故意逗她，都来不及摆盘。
能拿到前十，对他来说，不过是锦上添花，拿不到也?无所谓。
江曜探头探脑，朝程夏的方?向瞅，瞅了半天，只看到用?汤盅盖子?，也?没瞅出个花样来。
见看不出，他干脆开口问?：“喂，你做的是什么？”
程夏别开脸，故意装作没听见。
吃了个闭门羹，江曜嘁一声：“还不理人。”
她不说，很快他也?会知道。
评分开始，第81号选手得分8.23，82好选手……
96号选手程夏，她的菜品乌鱼蛋汤，四?个大字，出现在评委身后的屏幕。
江曜没听过这道菜，他一点不慌，掏出手机搜索，好家伙，还是一道宫廷御菜。
这道菜不仅是宫廷御菜，也?曾被?搬上国宴。
程夏所在世界的国宴，宴请各国元首，及招待各行各界的贵宾，囊括八大菜系，煎炸烹煮，主要以清淡爽口，强调食材原本的鲜味为主。
这道汤乌鱼蛋片，片片完整，鸡汁勾得薄芡，清亮透润，洁白蛋片犹如一片片鲜百合瓣，或沉于?汤底，或飘于?汤面。
听说是乌鱼蛋汤，评委们难得来了兴致。
只是因为这道菜比较少见，因为工艺复杂，几近失传。
乌鱼蛋稍微处理不好，容易腥气，坏掉一整锅老母鸡汤。
而且处理乌鱼蛋的手法十分复杂，又泡又浸，需要人工掰下一片片蛋片。
或许是因为赛事时间紧，汤盅里?的乌鱼蛋片不算多，各分出一小碗，汤盅里?便没了。
评委们瞅着?面前的碗碟，纯粹鲜美的鸡汤，奇香缭绕，不停地往人的鼻子?里?钻，勾得心尖痒痒。
它卖相极佳。
鸡汤被?提前撇去?金黄色浮油，薄芡鸡汁飘着?些许油花，有点类似于?凉粉的质感，因为汤勺搅动，里?头还能看见些许小气泡。
鸡汤，汇聚了一整只老母鸡的鲜味精华所在，汤色如玉，温补肠胃。
挖来一勺，送到唇边，薄芡鸡汁的绵绵酸香，在唇齿蔓延开来，异香久久不散。
鸡汤本是极致的醇香厚重，鲜美丰盈的肉香，勾得平静的心湖，泛起一圈圈涟漪。
乌鱼蛋是蛋白质固体，携带属于?海味独有的鲜甜，蛋片滑嫩、润口，滋味儿?清鲜，因为吸收了鸡汤精华，让它的鲜味再?度拔高了一个层次。
香而不油，能品到丝丝缕缕的芝麻油的香气，芳香不俗，果然是汤中?极品啊！
再?品尝一口，鸡汁薄芡里?鲜美之?余，带着?香醋的微酸，解腻开胃。
酸、嫩、咸香、鲜，这些丰富多彩的滋味儿?很好的融合在一起，带领着?食客的味蕾，如乘坐过山车般，大起大落。
一口入魂，兼具豪迈与柔和，尽在一碗乌鱼蛋汤中?。
不知不觉，一碗鲜汤见了底，大家试图从汤盅里?再?添些，后知后觉发现汤盅早已见了底。
鲜美是鲜美，就是太少了，还不够过个嘴瘾。
三位评委们，分别给出9.1分、9.3分、9.2分。
经过计算，主持人当场宣布：“让我们恭喜96号选手的平均分9.2。”
又是一个9.2分。
同样拿到9.2分的雷杰，对程夏上下打量，又看看手机里?的情报消息，消息不对啊！
她们省级第一名才?8.7的平均分，省二就拿了9.2分！
不过这情报也?不是今天不准，昨天这名省二的海选成绩，刚擦线过前一百名，连省三的方?芸景的分数都比她高。
当时，雷杰以为这人是故弄玄虚，也?故意藏拙，后来发现这人高烧感冒，舌头失去?了味觉。
对于?一个厨师来说，失去?味觉，等于?正常人失去?行走的双脚，成了个废人。
之?后，雷杰就没再?多加关注她。
现在看来，应该是舌头恢复了味觉。
所以，这才?是她们江省的真正实力吧！
省级第二程夏，省级第三方?芸景，这两个女人都不是省油的灯。
难怪之?前传出青阳双姝的盛名。
大众普遍印象里?，男性无论是从生理条件，还是体力，肯吃苦，还有传承方?面等等因素，都要优越于?女性，普遍认为男性更适合学习烹饪。
最初听见青阳双姝的名头，雷杰很想发出讥笑。
他们全省入围晋级赛的前十名选手，全部?被?男性选手垄断。
女性选手，呵，弱得连海选前十都进不了。
小小一个青阳市，一下子?冒出两朵金花，像是在炒作。
尤其是程夏，还在网络平台经营着?个人账号，发布一些自己在学校食堂窗口烧大锅饭的视频，剪辑成短视频，发布到网络平台，据说已经有二三十万粉丝。
这样的行为，在烹饪界从业人员看来，是自掉身价，还拉低了整个烹饪界的档次。
雷杰跟许多烹饪厨师一样自诩清高，得知程夏这样哗众取宠的营销自己，自然而然想到青阳双姝，也?是靠营销出来的。
甚至根本不屑到特意为她打开平台，搜索她的个人作品观看。
直到对方?即将要威胁到自己，雷杰才?终于?低下他高昂的头颅，特意为程夏下载短视频APP，特意为她打开平台，搜索她的个人作品观看。
能拿到9.2的平均分，值得他深入了解这名选手的风格和弱点。
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